魷魚三絲

材料：
發泡魷魚1尾(切絲)、豆乾5片、豬肉絲半碗、蒜頭5顆、辣椒2根、青蒜2根、生粉水1小碗

醃料：
醬油、米酒、雞粉各少許

做法：
1.取一碗，放入豬肉絲、醬油、米酒、生粉水粉抓醃入味，備用。
2.起鍋熱油，放入豬肉絲過油，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香大蒜、辣椒、蔥白，再下魷魚、豆乾炒香，接著放入魷魚煸香，最後加入醬油、鮮雞晶調味拌勻。
4.起鍋前放入蔥綠翻拌均勻即可。

四海遊龍

"四海游龍" 係台灣過黎，係大陸有過佰分店，
香港都有十一間分店，今次幫襯上環分店，
朋友介紹食這個餐，並聲明早四日前預訂
價錢$16xx，係台式餐廳食粵菜，重要預訂，另我萬分期待。

 

蒜茸蒸大蝦—隻隻都成7吋長夠晒大隻，
用上大量蒜茸，夠晒惹味





橙汁九孔鮑—最好地方係個橙汁好淡蓋唔到九孔鮑個味。

 

翡翠芝麻斑球—無咁大條唔可以起肉炒球，
尼個啖啖肉，食起上黎夠晒方便。


 

鹽酥雞拼柯仔卷—這個要一讚，做得非常好，夠酥脆入味。


 

薑蔥蒸雞—好滑好有雞味





鮑汁豆苗海螺片—賣相一般啦，味道都ok。


重有個南瓜海鮮羹做得非常滑夠晒鮮味，和另一拼盤都無影相。


我地共有八人除開二佰幾一個人都唔算貴，服務態度很好，不彷一試的。

蕃茄薯仔排骨湯

而家天氣又凍又熱，煲返個蕃茄湯開胃又暖身子吧。

慢慢細火慢煮，不單薯仔溶晒，連排骨都鬆鬆軟軟，
這個天氣，飲下這個，身體即時暖起來了。

薑汁蕃薯

 

所需材料：
紫色蕃薯1斤、薑汁1湯匙、白芝麻1茶匙。
調味料：
醬油1茶匙、味醂2湯匙
做法：
1.白芝麻炒香；將蕃薯帶皮，切滾刀塊狀備用。
2.取油鍋，以中高温炸蕃薯塊，至蕃薯表面澎起後，將蕃薯塊連同油倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，下開水、調味料、炸熟蕃薯塊、及薑汁，用中小火慢炒收汁，等蕃薯表層呈現光澤狀就可以起鍋。
4.起鍋後灑上白芝麻提香即可。

泰式香肋骨

 

 

材料：豬肋骨1斤，蜜糖1 1/2湯匙。
醃料：香芧，洋蔥半個，芹菜，紅椒2隻，蒜頭4粒，糖、生抽各1/2湯匙，老抽3/4湯匙，酒1茶匙，鹽、油、粟粉各少許，蝦醬3/4茶匙。
做法：
1：將香茅、洋蔥、芹菜、紅椒洗淨，切碎；蒜頭去衣切茸。豬肋骨洗淨，抺乾水，加醃料，醃約45分鐘。
2：燒熱鑊，加少許油，將豬肋骨(醃料碗中待用)煎至金黃有香味。豬肋骨約九成熟，加入醃料蓋上鑊蓋，以慢火約5分鐘，再加入蜜糖煮滾可上碟，可以用生菜包住伴汁料同食。

杏仁雪梨蜜棗茶

先講吓個病況，過年時見大少一開始病得好重，都懷疑佢係豬流感，但只係睇醫生無送佢入院，因為係非常時期入醫院，醫院最多病菌，到時唔重病都變重病，尼個係我以前係院舍做時得出嘅結論。

 

最初有把佢隔離，之後鬆懈，直覺話我知我感染左佢d菌時，即刻封候，個頭痛到爆，因為凍氣管收縮就咳，之後每咳一吓個肺就痛一吓好似要甩左出來咁，個人又wing wing 地，身體個免疫系統暫時失調，大腦指揮要不停咁瞓，等身體可以快D復完，但又會咳醒。

 

為左唔想西醫開必理痛(佢好傷肝，要用5年時間先排出體外)，所以睇中醫，但佢又慢，想吓咁唔係辦法，我要加料，所以煲左這個茶，飲完加埋中藥喉痛、咳情況，改善左好多。

相比大少嘅17日我用左3日就穩定左，大少到而家都唔係好掂，咁尼點我幫佢唔到，因為平日我叫佢倆隻野飲D潤肺湯水都唔理我，好多時我一個人包晒底，可能湯水足，所以復完快。

 

今次我煲尼個茶係清熱除痰、潤燥止咳架。

南杏一兩，北杏仁四錢、雪梨2個，蜜棗4粒，生薑3片，水8碗。

雪梨洗淨去芯切塊，再將所有材料放入煲內用慢火煲1小時即成。

鰻魚滑蛋蓋飯

而家係出面食鰻魚飯越來越貴，街食好唔抵，
只好買條現成嘅返屋企整，咁可以大大滿足自己。

所需材料：
洋蔥絲20g、薑絲5g、蒲燒鰻1尾、上湯100cc、雞蛋2顆
調味料：
黑糖1湯匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙
做法：
1.燒熱鍋，加入洋蔥炒至軟，再加入鮮香菇絲、薑絲。
2.蒲燒鰻切對半放入，再加入拌勻的上湯和調味料。
3.待略收乾汁，將一半蛋汁淋入，蓋鍋蓋燜2分鐘，再加入一半蛋汁。
4.起鍋，將3淋到白飯上，即可。

 

糯米釀鳳翼

雞翼沿住骨剪開並反轉

 

將骨剪去

把4棵蔥及6湯匙薑片在1/2杯水中搓至出汁，加豉油4湯匙，
鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1/4茶匙，胡椒粉拌勻，
加入己去骨雞翼醃2小時。

雞翼盛起隔乾水。




糯米浸水兩小時，隔乾水放蒸鍋蒸30分鍾。
臘腸、冬菇、蝦米切粒，和入糯米中。

 

將糯米釀入雞翼中，用牙簽固定，吃乾表面，放入中温油中炸至金黃色，
盛起，再調高油温，將雞翼炸至全熟。

泡芙

好耐無整甜品，新年時巡左好多blog 又睇左好多書都同甜品有關，
有d手痕痕，整左幾樣野，he he 太耐無整，整得麻麻地，
有d重要整幾次先叫做見得吓人，希望唔好嚇親大家。

 

泡芙材料：

低筋麵粉 120g、牛油   90g、鮮奶   140g、全蛋   5個、砂糖   10g。

做法：
1.將鮮奶加入牛油與砂糖放入鍋中煮沸，接著將低筋麵粉過篩後倒入混合均勻

2.鍋子繼續加熱，邊用木杓不停的攪拌使鍋內的油水與麵粉拌勻，一直加熱到麵糊能與鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子

3.將全蛋分多次加入煮好的麵糊中用攪拌機攪拌，一直拌至提起麵糊時能以光滑的三角形狀滑下的狀態即可

4.將拌好的麵糊放入擠花袋中，擠約5元硬幣大小的圓球至烤盤上(或擠成長條狀也是可以喔)，每個圓球間要間隔距離，接著放入焗爐中以200/200的溫度烤25分鐘(記得焗的過程中不可打開門，否則溫度一下降泡芙皮就不容易發了!!!)

5.將烤好的泡芙放涼備用

內餡用：

速溶吉士粉  150g、鮮奶   500g

做法：

1.將速溶吉士粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)就成為奶油內餡啦
2.將拌好了內餡放入擠花袋中，分別擠入放涼的泡芙中即成。

變化
可以在完成的泡芙表面再淋上融化的朱古力，等放涼朱古力凝固後就是朱古力脆皮泡芙囉~~

好容易就填滿個泡芙啦，he he ~ ~

來影個靚仔相先

但好像欠點東西？完來忘了灑上糖霜裝飾~ ~



做這個東西真磨人，做幾次有經驗，哈....似模似樣，
呀！提提大家要快d食，唔係會冧架。

辣炒螺肉

 

 

材料：
雪螺肉400g(洗淨)、乾辣椒半杯、花椒粒2湯匙、薑末1湯匙、蒜茸1湯匙、蔥花2支。
調味料：
雞粉1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、米酒2湯匙、辣油1湯匙、生粉水1小碗。
做法：
1.起水鍋，將雪螺肉入鍋汆燙30秒，即撈出瀝乾。
2.起鍋熱油，爆香薑茸、蒜茸、乾辣椒，拌炒至香變褐色後，再加入花椒粒翻炒至香味溢出。
3.同上鍋，放入汆燙過的雪螺肉拌炒，關火後加入2茶匙雞粉、1茶匙糖、2湯匙醬油、2湯匙米酒和少許的水，再重新開火，翻炒至入味。
4.最後以1湯匙生粉水分幾次勾芡，淋上辣油拌勻，灑上蔥花即可盛盤。

情人節

情人節心思思，做左個簡易餐一家三口食。v(￣︶￣)y

先黎個罐頭忌廉粟米湯加埋蒜茸飽。＜（￣︶￣）＞

跟住黎個巴馬火腿伴天桃，相中只有三片，
因為其他一早落晒大小姐個肚。(˙_˙)/

再黎個煙三文魚青蘋果柚子沙律開開胃先。(=^_^=)

跟住係主菜啦 啦~ ~ 係雞扖~♪(*￣∇￣*)

主食係  香蒜扁意粉(ー_ー;)

甜品部份係由大少姐主理嘅馬卡龍，但！只有一個可以出鏡，
重要係焗到黃左，因為其他都焗爆左個面。(^o^哇)~~(^0^)哈~~(^○^)哈~~

食緊晚餐時同大少講，點解無情人節禮物，啍！><大少竟然講：一定要有嘅咩。◎−◎？

食完飯睇埋電視成9點幾 ，大少落街買馬報，
返黎竟然帶左枝玖瑰返黎。╮（╯＿╰）╭

問佢點解會買，佢話驚半夜比人踢落床喎。 (*￣∇￣*)v

我的火鍋—羊肉煲

已經立左春，但！天氣時凍時熱，過幾日又凍過，繼續打邊爐，
今次係羊腩煲打邊爐，he he ！
我用左紐西蘭羊仔腩，如果黑草羊一定蘇C我。



 
食尼個係大少好喜歡羊，咁要就吓佢，
街食真係無幾多舊，自己煮料多價錢實為。

羊腩先出出水，用白鑊煎至金黃有香氣盛起。

用煎完羊腩出來嘅羊油，爆香草果，桂皮，八角，薑片後，
加入蘿蔔略炒，加入水燜至蘿蔔略軟。

蘿蔔略軟羊腩回鑊用蠔油、紹興酒燜至羊肉冧即可加入枝竹即成。

加埋藍菜就完美立。哈~ ~ 賣幾錢好？？

吃埋個羊腩煲唔夠喉，加D麵同丸丸，咁一定飽晒立。

 

最後吃個清補涼潤一潤佢先。