蕃石榴肉丸

 

材料：
豬肉碎半斤，番石榴1個，紅甜椒半個、新鮮菠蘿2片，蒜茸半茶匙，
調味料：
辣豆板醬1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，上湯適量。
做法：
1.豬肉碎用刀刴至蓉，加入鹽半茶匙，豉油1湯匙，糖少許，生粉3湯匙，水約半碗(分段放入)拌勻，打至起膠，放入鍋炸成太丸。
2.新鮮菠蘿酸度夠，先放入白鑊中烘乾水份變甜；紅甜椒、番石榴切件。
3.燒熱鑊，加入油，蒜茸及調味料後，用生粉水埋芡，加入1肉丸拌勻，熄火加入2生果拌勻，即可上碟。