三上料理

 

 大小姐返左黎，咁高興，去食D佢鐘意嘅！！！

近近地去三上，好多時有同朋友有黎尼間食，佢地好鐘意黎，但！我唔覺佢特別好囉~~~

 

 

先來個芒果沙律，芒果是大小姐喜歡的，但！我奇怪這時侯竟然還有芒果

 

一定會有的刺身

 

 

濕濕地又暖肚嘅牛肉鍋

 

鹽燒三文魚頭

 

 

炸廣島蠔

 

 

魚生飯—大小姐自小都喜歡食這種飯，每次都會點一客，不會厭的真奇怪

 

 

 

杏片蛋白脆餅

 

我把蛋白脆餅做得太圓圓滾滾了 ◎−◎?

 

原因是用左大號唧咀所制成 ><  哈~ ~

 

 

 

材料：蛋白2隻，砂糖110克，杏仁片適量

 

 

 

做法：

1. 把焗爐加熱至120度

2. 打發蛋白，逐小加入砂糖，打至砂糖融解有光澤即成

3. 把混合物唧在牛油紙上，灑上杏仁片

4. 放入焗爐焗三十分鐘至脆身，打開焗爐門，待涼即成

 

 

 

 

 

 

 

 

清木瓜排骨湯

 

做酵素用剩半個木瓜，只好拿來煲湯，加點豬筒骨，煲出的湯水又不見得很肥啊！！！

 

原本話木瓜富含木瓜酵素，是成熟木瓜的2倍，可以分解蛋白質、糖類、脂肪，又可以縮小肥大細胞，促進新陳代謝，不過經過大火煲煮之後，我想信功能所剩無幾啦 ~  哈~ ~

 

 

 

 

 

材料只要青木瓜半個，排骨半斤，南北杏約2兩，紅棗5粒，無花果2個

 

做法是先把排骨汆燙撈起，將木瓜去皮去核切件，連同其他材料一齊放入煲內煮滾，大火煲約15分鐘，轉小火煲1個小時，即可加鹽調味即成

 

 

 

娘惹咖哩雞

 

 

這幾天得好小時間煮飯，所以做得很簡單，今天想煮薯仔雞，走入一間東南亞店走一走，想睇下有甚麼東西可以幫到手，見到這一隻醬料，算中辣，都幾好味夠晒送得飯

 

 

材料只有大雞脾2隻，薯仔3個

 

做法超簡單，先把雞脾解凍斬件，放入易潔鍋煎至表面金黃盛起，加多小小把切滾刀塊薯仔放入鍋煎至有小小焦後，把醬料放入鍋爆香，雞件回鑊加水約2杯，燒至滾，轉中小火燜煮至雞熟即可以碟

 

 

這個醬料己較好味道，需然很濃，為保持雞的嫩滑不用煮太久，加入的水份不要過多，煮好放一會即可伴飯一起食用，這次是醬汁個主角，但！比想像辛辣得多，但味道吸引

 

 

 

 

 

 

 

 

娃娃菜滾生魚頭骨湯

買條生魚，起左肉蒸金針、雲耳，剩低頭、骨、腩愛黎滾番啖湯飲下先！

 

先把頭放入鍋，加點油，放4片薑煎至香後，加入清水蓋過面，放入娃娃菜煮至菜軟後，轉入瓦煲後，加入肉片滾至熟，加點鹽即可上桌

 

 

 

清蒸生魚片

以前份工太攸閒，轉左份新工，未適應有點倦，有見及此大少買左條生魚煮比我食，先起魚肉，把肉片加上金針雲耳清蒸，用以補充體力

 

 

 

材料：

生魚片約400克，金針半兩，雲耳半兩，杞子1茶匙，薑絲

 

調味：

鹽1/4茶匙，生粉半茶匙，紹酒1湯匙，胡椒粉少許

 

調味汁：

糖2茶匙，生抽1湯匙，熱水1湯匙

 

做法：

1. 把雲耳、金針、杞子用水浸軟備用

2. 把調味和魚片拌勻

3. 把魚片置於雲耳、金針上，再撒上杞子，隔水蒸10分鐘取出

4. 用熱水拌勻調味汁，淋於魚上即可食用

 

 

 

冬菇滑雞煲

 

 天氣很反覆一是很冷很濕，一出太陽就很熱很熱的，趁還是冷的時侯繼續煮多幾次煲仔菜先得！^^

 

 

 雞脾肉不單吃起來啖啖肉，雞肉的油滋另到冬菇香香滑滑的很好食

 

把雞脾洗淨斬件，放入鍋煎至表面金黃，盛起

 

 

原鍋加入少許油，把薑絲、乾蔥頭片、蔥白、紅椒放入鍋爆香，喜歡辣的把指天椒切段啊！

 

爆香後！

 

把浸軟的冬菇放入鍋略炒後，把雞肉回鍋，下蠔油3湯匙，胡椒粉、糖、鹽各少許，水約2大杯一起燒至水滾，轉入瓦煲中，用中小火燜煮至雞肉熟，即可上桌

 

 

 

 

香煎鮫魚

 

 

材料：鮫魚約1斤

 

配料A：

薑絲約50克，蒜頭(切片)6-7粒

 

配料B：

檸檬汁3湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，香茅(切碎)3條，紅辣椒2條

 

做法：

1. 燒熱鍋，下多一點油，以慢火把魚煎至金黃色後，取出

2. 把A放入鍋，爆香取出

3.把B料放入鍋，以慢火煮數分鐘，待魚及全部的香味混合好後，

4. 把魚回鍋，以慢火煮10分鐘即成

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸三鮮

 

清櫃見D有咸魚乾，蝦乾，銀魚仔之類，決定一鍋熟，全部洗一洗，放上碟，加少少胡椒粉、米酒，最後來點薑絲，一齊放入鍋，隔水蒸10分鐘，取出加點淡口醬油一起拌食，好味到暈啊~ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

無花果粟子糖水

清櫃找到一包即食無花果，想到煮個湯水

 

加埋粟子，兩個絶配呀！！！

 

因為粟子較難消化，但無花果却是幫助消化的，哈~ ~

 

 是不是很配尼

 

 

材料用做法都好簡單，但對身體好有益  hehe~ ~

 

無花果，粟子、杞子各適量

 

先把粟子及無花果放入水煲中煮約40分鐘，加入杞子及片糖即可飲用

 

 

 

 

 

櫻花蝦芋頭酥

 

 

 

 

 

大小姐就快番屋企啦^^

 

上次佢買果包櫻花蝦原來好大包，要快D清啦，唔係又要比人話-_-///

 

今次用左當造的芋頭加埋沙律醬很好食啊！！！

蒸好炸，裏面唔乾又鬆，外面酥脆

 

 

材料：

櫻花蝦100克，芋頭300克，沙律醬適量

 

調味料：

胡椒粉、鹽、糖、七味粉各適量

 

 

 

做法：

1. 先把芋頭切塊，放入鍋隔水蒸20分鐘

2. 蒸好取出，灑入生粉

3. 起油鑊，先把櫻花蝦下暖油鑊炸約1分鐘，轉大火起鑊

4. 下芋頭炸至表面金黃色盛起隔油上碟

5. 唧上沙律醬，要多D啊！再洒上胡椒粉、鹽、糖及七味粉後，再鋪上櫻蝦就完成