士多啤梨乳酪慕絲蛋糕

 

 

 

 

現在士多啤梨盛產，但！早兩天購買的士多啤梨太酸，只好拿來做果醬，這天見士多啤梨好像很甜似的，但 size 就大很多，因為要揀選甜美的士多啤梨，大一些都沒所謂啦，因為太酸會影響蛋糕的味道

 

 

 

材料：

1片6吋海綿蛋糕

 

上層士多啤梨果凍：

a. 士多啤梨啫哩粉45克

b. 魚膠粉3克

c. 士多啤梨香油2滴

d. 水180克

 

低層乳酪慕絲：

1. 士多啤梨啫哩粉8克

2. 魚膠粉6克

3. 砂糖10克

4.士多啤梨香油2滴

5.水40克

6.淡忌廉(打起) 130克

7. 原味乳酪60克

8.檸檬汁1茶匙

9. 車厘子酒10克

 

 

蛋糕可以買現成的，也可自己做(我用全蛋拂)

 

材料：

蛋3隻，糖50克，麵粉60克，溶牛油22克

 

做法：

1.蛋加糖打起有黏性及杰身

2.用手慢慢加入麵粉及溶牛油攪勻

3.將蛋糕漿倒入模中用170度火焗約20-25分鐘

 

 

 

而定開始正式制作

1.先把餅模以鍚紙包好，放咭紙一張，圍上圍邊膠紙，放上片海綿蛋糕

2.把乳酪慕絲的1至5拌勻，隔熱水座溶，再與6至9混合，倒放餅模內，放雪櫃至凝固

 

 

3. 把士多啤梨鋪在2上

4. 把上層士多啤梨果凍材料 a至d 混合，淋在鋪有士多啤梨餅上