香菇意大利飯

 

 

 

 

在街食的意大利飯，要有咬口，所以米芯有點硬好像沒有熟似的，對我胃不好的人來說，不好，所以想食只好在家自己煮。

 

炮制意大利菜餚，不一定需要繁複的烹煮過和程，也不用高貴食材，今次煮這個香菇意大利飯用上蘑菇、鮮冬菇，加上香濃的忌廉醬汁也很好食

 

 

材料：

意大利米1碗，蘑菇100克，鮮冬菇50克，洋蔥半個，雞湯500毫升，白酒半杯，忌廉200毫升，牛油20克，鹽、胡椒各少許

 

 

做法：

1. 冬菇、蘑菇洗淨切片，洋蔥切絲

2. 加入油放平底鑊中，爆香菇片，加鹽及點胡椒調味備用

3. 雞湯先加熱放一旁

4. 燒熱鑊，爆香洋蔥絲後，加入意大利米炒勻

5. 將雞湯分數次加入意大利米中，慢火攪拌至雞湯被米吸收

6. 下白酒略煮至八成熟

7. 再下忌廉

8. 加入炒好的菇片切勻

9. 熄火，加入牛油拌勻即成