木須炒餅

 

 

 

 

材料：

廋肉約100克，芽菜1把，黑木耳1片，韭黃1把，蔥1棵，蒜頭2顆，雞蛋2顆，蔥油餅1張，上湯約100克

調味料：

烏醋1茶匙，白胡椒粉、鹽1茶匙，醬油1大湯匙

做法：

1.韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭拍扁切茸備用

2.燒熱鍋放入油，把蔥油餅煎至膨脹香脆、酥香一點(這樣吸收湯汁後不會糊糊)，之後起鍋切成一口大小

3.原鍋放入廋肉絲，炒至半熟盛起

4.放入蒜茸、蔥段、木耳絲後，再放入蛋液1顆，撥成蛋花，之後加入韭黃段、豆芽炒香後，加入肉絲、蔥段及水，燘煮一下，把蔥油餅回鍋後，把調味加入即完成