2018年3月18日 星期日

芹菜炒臘肉

家鄉在清遠的朋友回鄉探親帶回一些自家制臘肉、臘雞,她們把五花肉用五香粉、胡椒粉、鹽、米酒醃1個晚上,掛起來放窗前吹乾,隨時食就隨時蒸或炒很方便
但!香港天氣比較熱及潮濕,一拿回來給我二天就開始長霉
我用大滾水把五花肉及雞洗乾淨
 材料:
自家臘肉1條,芹菜2朿,紅椒1隻,紅蘿蔔1段,薑數數,蒜頭2粒
調味料:
鹽1/8茶匙,糖半茶匙
 送來臘肉拿上手很軟覺得很奇怪,切開睇到其實跟生肉分別不大
 放入鍋中煎至半透明,加入薑片、紅蘿蔔片、蒜片爆香

 中途把大部份煎出的油倒掉
 之後加入芹菜、紅椒片、調味料拌勻後,即可上碟

 這個臘肉口感跟新鮮五花肉差不多,但多一份咸香味幾特別


臘雞洗淨後斬件排於碟上,放入鍋內隔水蒸10分鐘即可

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味