豆腐丸子

材料：

芹菜2棵，紅蘿蔔1段，素火腿漿300克，馬蹄5粒，冬菇5朵，豆腐1磚，生粉2大湯匙

調味料：

鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，冬菇用水浸軟，去蒂切粒

2. 馬蹄去皮，拍扁切粒；紅蘿蔔去皮，切粒；芹菜切粒

3. 紅蘿蔔粒、芹菜粒、馬蹄粒、冬菇粒放盆內拌勻，再加入豆腐搓爛

4. 把素火腿漿放入3中拌勻，再放入生粉拌勻，之後加入調味料(素火腿漿有咸味，鹽可以不放)搓勻，弄成球狀放入冰格中冰凍，雪硬後的豆腐放入油中炸至金黃色即成

後記：素火腿及豆腐用布包住把水份弄乾，可以小加一點生粉及不用放雪櫃冰凍也不會有彈油情況