2018年10月24日 星期三

西芹雞絲春捲

最近很喜歡做春捲,因為內餡本來是一個菜,用春捲皮捲起來成為一道點心,外脆內軟,大人小孩都喜歡

材料:
雞胸肉200克,西芹3條,紅蘿蔔半支,乾雲耳1大湯匙,蛋1隻
醃料:
黑胡椒粉半茶匙,鹽1/4茶匙,糖半茶匙,紹興酒1湯匙
調味料:
鹽半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,雲耳用水泡軟後切絲
2. 西芹撒去根,切片再切成絲;紅蘿蔔切片再切絲
3. 雞胸肉撒去薄膜、去根,切成絲用醃料抓醃一下後,加入1茶匙生粉備用
4. 一半蛋液煎成蛋皮再切成絲
5. 燒熱鍋,下1湯匙油、雞胸肉絲炒至轉白色即盛起
6. 紅蘿蔔下鍋炒至有點軟,加入雲耳略炒一下,雞胸肉絲及蛋絲回鍋、西芹絲一起炒勻灑一點水及鹽炒勻即可上碟
7. 取來春捲皮攤開,放入餡料後捲起,再將兩邊餅皮往內折入,最後用蛋液收口,放入油鍋內炒至表面金黃即可上碟


















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