芋頭椰汁西米露

秋天有些秋燥，煮個糖水潤一潤，而家芋頭最粉嫩，就做個芋頭椰汁西米露，口感軟綿綿食起來很舒服

材料：

芋頭半個，西米1碗，冰糖少許，椰汁適量

做法：

1. 燒熱一大鍋熱水，加入西米攪拌一下後大火煮約15分鐘後熄火焗30分鐘，如果個蕊還有點白色，可以再開火煮個5分鐘後熄火會檢查是否已經變透明，否則可以再煮一次

2. 把煮好西米放入水龍頭下沖去膠質及變涼後隔乾水份

3. 芋頭去皮切片，放碟上隔蒸20鐘至熟變軟，取出用湯匙背面壓成芋泥(保留一部份是大粒)

4. 燒熱一鍋水，下芋頭蓉煮約15分鐘，(這時大粒芋頭會變小、芋頭蓉會變得綿滑)加入西米及冰糖煮至糖溶，再加入椰汁即可熄火