苦瓜炒雞絲

哈~ 大少問我做乜用苦瓜做餸，我話你鍾意食吖嗎~ ~ 大少聽完原全唔相信，他心想一定有企圖

因為我地結縭了27年，我都是這兩年才開始用苦瓜做菜

他心裏有點担心我不知想怎樣整他 哈~ ~

材料：

苦瓜2條，雞扖2件，豆豉1湯匙，蒜頭4粒

醃料：

糖1茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉適量，醬油2湯匙，米酒2大湯匙，生粉1湯匙，麻油1大茶匙

調味料：

蠔油2湯匙

做法：

1. 苦瓜切半、去瓤、切薄片、用滾水汆燙一下隔水取出

2. 雞扖切粗絲，用醃料抓勻後醃半個小時

3. 豆豉用水浸泡一會洗淨；蒜頭刴茸

4. 燒熱鍋，下油、豆豉、蒜茸爆香後，下雞絲炒至轉色，苦瓜回鍋炒勻用蠔油調味兜勻即可上碟

紅蘿蔔茅根馬蹄豬骨湯

 材料：

豬骨1斤，茅根1朿，馬蹄半斤，紅蘿蔔1隻，蜜棗2粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 豬骨飛水後沖洗乾淨

2. 茅根洗淨；馬蹄削去皮；紅蘿蔔去皮切滾刀塊

3. 全部材料放入鍋內，加入適量水，大火燒至滾後15分鐘，轉中小火煲2個小時即可用鹽調味

芋頭燒雞

材料：

雞半隻，芋頭半個，薑2片，八角2粒，蒜頭3粒，蔥1棵

調味料：

生抽1大湯匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙

 做法：

1. 把買來的雞斬件；蒜頭拍扁；蔥切成段

2. 芋頭去皮後切大片、再切成大丁，放入鍋中用煎方式把芋頭四面煎至焦色(這樣跟雞一起滾芋頭很快爛)
3. 把煎好芋頭撥到一邊去，再把雞件放入鍋中煎至轉色後加入薑片、八角、蒜頭、蔥段、爆香，再下水至蓋過面，再加入調味料煮約10分鐘即可上枱

蕃茄炒椰菜花

材料：

椰菜花1個(小)，蕃茄2個，四季豆數條，蒜茸1湯匙

調味料：

蠔油1大湯匙，魚露1湯匙，糖少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，椰菜花切細；蕃茄切小角；四季豆去頭尾、撒筋、切小段

2. 燒熱一鍋水，分別把椰菜花及四季豆汆燙一下(我不喜歡太硬所以汆燙一下，如果朋友仔喜歡生一點可直接炒)

3. 燒熱鍋，下油、蒜茸爆香，加入蕃茄兜勻，四季豆、椰菜回鍋，再下調味料炒勻即可

韓式辣醬拌鮮蝦仁

 涼拌菜拌一拌最簡單又涼快，今次用蝦做主角加埋韓式辣醬很開胃，味道都唔錯

 材料：

鮮蝦1斤，銀芽1碗，海帶2片，芫茜1棵

調味料：

韓式辣醬1大湯匙，蜜糖1大湯匙

做法：

1. 海帶泡半小時洗淨切成絲，放入滾水鍋中煮至透，隔水取出放盆內

2. 銀芽用滾水汆燙一下，隔水取出放盆內

3. 蝦去殼、挑去腸後放入滾鍋中燙至熟透後，隔水取出放盆內

4. 芫茜切碎放盆內，加入調味料拌勻即可

老黃瓜赤小豆扁豆湯

過兩日處暑，天氣繼續熱，用老黃瓜解暑，配埋赤小豆、扁豆湯味清甜，一配都會加埋豬骨或者廋肉，不過而家豬肉貴he~ 飲素湯慳返D

材料：

老黃瓜1條，紅蘿蔔2條，粟米1條，赤小豆1兩，扁豆1兩，蜜棗4粒，陳皮1角

調味料：

鹽適量

做法：

1. 陳皮洗淨，用水泡軟後刮去瓤

2. 老黃瓜切段；粟米切段，紅蘿蔔切段

3. 把所有材料放入鍋內，加入適量水煮至滾後15分鐘，轉中小火煲1個小時即可用鹽調味