西式茄汁魚扖

煎魚扖啖啖肉最好食，今次做下西式汁，等自己有D新意

材料：

急凍青衣柳1件(其他淡味魚都可以)，洋蔥1個，薯仔2個，煙肉3片，淡忌廉約30克，蕃茄1個，紅甜椒1個，九層塔1棵，香草1/4茶匙，蒜頭2粒

醃料：

鹽半茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

醬汁調味料：

鹽適量，黑胡椒粉少許

做法：

1. 魚扖用鹽、黑胡椒粉抺勻醃2個小時

2. 薯仔去皮、切片，放入鍋隔水蒸20分鐘取出，逐熱壓成蓉

3. 洋蔥半個切碎，放入鍋加少許油炒至金黃色放入薯蓉內

4. 煙肉切小片，放入鍋內炒至開始收縮盛起放入薯蓉內，加入鹽、黑胡椒粉拌勻，最後加淡忌廉拌勻搓成球狀放雪櫃冷藏2個小時，把薯仔球放入鍋煎至兩面金黃

5. 蕃茄切小；蒜頭拍扁、去衣；洋蔥切絲；紅甜椒切細；九層擇葉

6. 鍋內下油及蒜頭爆香，加入洋蔥炒至軟，再加入蕃茄略炒，下紅甜椒炒勻加入2杯水煮至滾後放入九層塔葉及香草，轉入攪拌機打成醬汁，回鍋覆熱，再灑上鹽及黑胡椒調味，最後鋪在碟上，再鋪在4的薯餅上

7. 魚扖放入鍋，煎至兩面熟透即可鋪在薯餅上即可上桌

我鍾意啖啖肉，大少不鍾意咁厚身，用鱸魚灑些黑胡椒粉、鹽醃一會再煎效果似乎比我的魚扖強

荔枝梳打水

舊年雨水把荔枝花打晒落黎，攪到成80蚊磅，但！今年疫情關係無得番去擇荔枝，由出妃子笑到禾枝、黑葉.......等到出桂味同埋糯米滋了即刻去買黎食，荔枝週期很短，所以尼幾日不停食

 今次用荔枝同梳打水結合做左個飲品，味道都唔錯大家可以試下

因為肥左所以唔用雪碧改用梳打水，加埋自家的蜜糖一樣咁好味

材料好簡單3樣野，荔枝、蜜糖、梳打水份量自己決定

荔枝去殼、去核放入杯內，我加入1湯匙蜜糖後，放冰及梳打水至滿攪勻即可飲用

西蘭花炒雞片

雞胸肉較健康不過容易鞋，用快炒方法可以保持肉的滑嫩感

材料：

雞胸肉1磅，西蘭花1個，雞脾菇2個，薑絲1茶匙，紅蘿蔔絲1茶匙

醃料：

醬油2湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，油2大湯匙

調味料：

糖1茶匙，鹽半茶匙

做法：

1. 雞胸肉洗淨、去筋、去膜，切件，加入糖及醬油拌勻，跟著加入生粉及水3茶匙搓勻，最後下油抓勻醃15分鐘
2. 西蘭花切去根部，切開小件；雞脾菇切片
3. 燒熱一鍋水，加入西蘭花煮約4分鐘隔水盛起
4. 燒熱鍋下油、薑絲、紅蘿蔔絲爆香後下 雞肉炒至轉色，西蘭花回鍋、雞脾菇略炒後加入調味料即可上碟

蘆筍牛肉捲

這個冬天養得太肥了，要食小D肉，用牛肉片捲蘆筍食又飽肚又可以過下肉的癮

材料：

肥牛片一份，蘆筍一朿，蒜頭2粒

調味料：

鹽適量，黑胡椒粉適量，蠔油2大湯匙

做法：

1. 蒜頭拍扁、去衣

2. 蘆筍用刨把根部較硬的皮削去，並把較老的頭切去部份

3. 在牛肉片上鋪上2根蘆筍灑上鹽及黑胡椒粉後捲起

4. 燒熱鍋，下油、蒜頭爆至香，下肥牛捲煎至四面金黃色後，加入蠔油及水2湯匙拌勻即可上碟

肉丸雜菌菜湯

簡單快捷的一道湯很適合夏天，因為可以快速逃離廚房，而且配搭多樣化，而且無時間的話更可以用現成的丸子，再撒一把芫茜蔥花都一樣美味

材料：

小棠菜4朵，豬肉碎1斤，冬菇3朵，雞脾菇(細)3個，鴻喜菇半份，磨菇10個

醃料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉少許，料酒1湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 冬菇用水洗淨、泡軟、切片再切條、最後切粒

2. 豬肉碎入冬菇粒、醃料抓勻後，加1湯匙生粉順一個方向攪拌至有黏性，醃1個小時或放雪櫃過夜

3. 小棠菜洗淨擇細；雞脾菇、磨菇切片；鴻喜菇切去根部再分散

4. 肉碎分成等份，搓圓放入滾水鍋內煮至滾，匹走鍋邊泡沬，加入雜菌(可以用其他菌類)、小棠菜煮至再滾起後用鹽調味即可上桌