酥軟小糖餅

留在家只有整整餅打發時間，家裏簡單找來一點材料做個香酥軟軟的小糖餅

材料：

麵粉400克，熱水320克

餡料：

紅糖150克，麵粉30克，芝麻50克

做法：

1. 在麵粉中分次加入熱水和麵，邊倒邊攪順一個方攪勻成團即可，用濕布蓋上鬆弛一會

2. 紅糖內加入麵粉(減小流質)拌勻，再上白芝麻拌勻備用

3. 在按板上灑上麵粉，鋪上麵團不要揉麵，用麵棍擀成大麵餅，不要太薄刷上一層薄薄的油，刷好油把它捲起來分成平均6等份，把2邊開口封一下包成圓形後壓扁包入紅糖餡料收口再壓扁，擀扁不要太薄放入鑊，煎至兩面金黃色澎脹即可上碟

泰式酸辣手撒雞

 

啖啖雞肉配上酸酸醬汁非常惹味，配飯、米粉、麵線食都可以~

材料：

雞扖2件

醃料：

鹽、胡椒粉各適量

酸辣醬汁：

青檸2個，魚露2湯匙，椰糖1湯匙，蒜蓉1湯匙，指天椒1隻，乾蔥1個，芫茜1棵，九層塔8片，熱水1湯匙

做法：

1. 雞扖洗淨隔乾水，加入醃料拌勻，醃30分鐘放入鍋隔水大火蒸20分鐘，熄火焗5分鐘後取出放涼後撒碎

2. 椰糖用熱水拌勻至完全溶解，加入其他醬汁材料拌勻，淋在雞肉上即成

蒜子啤酒燒魚塊

 

材料：

鯇魚1斤，蒜頭一個，薑1小段，蔥2棵

醃料：

鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許

調味料：

啤酒250克，老抽1茶匙，糖1茶匙，

做法：

1.  蒜頭去衣；薑拍扁

2. 把魚洗淨，切成塊狀，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥及薑拌勻醃30分鍾

3. 把醃好的魚塊沾上麵粉

4. 在冷油鍋內下蒜子用小火炸至金黃色，取出隔油

5. 原鍋下魚塊炸至表面變硬取出隔油

6. 鍋內下蒜粒、魚塊回鍋，倒入啤酒煮至滾後，下調味料大火煮至湯汁濃後即可上碟

清爽椰菜捲

椰菜捲又或叫包菜捲，你想簡單蒸好食又得，配日式麻醬食又得，在椰菜捲外加片豬肉片又得可以非常多變化

材料：

椰菜片，紅蘿蔔1小段，豆亁2片，雲耳1湯匙，腰果1小碗

調味料：

蠔油2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 腰果用白鑊炒至香脆後壓碎；豆乾、紅蘿蔔各切片、切條再切成粒；雲耳浸泡軟後切成粒

2. 燒熱一鍋滾水把椰菜葉灼燙至軟後，隔乾水份

3.熱鍋下油、紅蘿蔔粒大火炒勻，再加雲耳碎、豆乾碎及腰果碎，下鹽及胡椒粉蠔油調味即可盛起

4. 在灼軟的椰菜葉上放入餡料捲起包好，再放入鍋內隔水蒸約5分鐘即可上桌(朋友們先把椰菜灼至熟透，捲上餡料淋上麻醬即可食用)

砂鍋焗鴨肉

鴨一般比較大隻，我家裏面人口小所以小做，偶然想食就只會買鴨胸回來做菜，所以這個菜朋友們可以買全鴨起肉試做的

材料：

鴨胸肉2件，洋蔥1個，薑1小段，蒜頭半個

醃料：

蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 鴨胸洗淨切片，加入醃料抓勻再加入少許生粉水拌勻，最後下油少許拌勻醃15分鐘

2. 洋蔥切成小塊；蒜頭切小粒；薑切小粒

3. 燒熱鍋下1湯匙油、鴨片大火炒約5分鐘，用抺手紙把過多的油吸去，下調味料轉小火燜煮5分鐘

4. 燒熱砂鍋，下1茶匙油爆香蒜和薑粒後，再加入洋蔥爆炒完，鴨肉鋪面淋上米酒焗5分鐘即可上桌

泰式豬頸肉

材料：

豬頸肉1大塊，蒜頭2粒，

醃料：

椰糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，

酸辣汁：

芫茜1棵，辣椒粉1茶匙，青檸2粒，椰糖2茶匙

做法：

1. 豬頸肉洗淨抺乾水分

2. 芫茜及蒜頭刴碎放入碗內並加入椰糖，胡椒粉，生抽，蠔油拌勻加入豬頸肉內醃半日

3. 把醃好豬頸肉放入氣炸鍋內180度火炸10分鐘，轉身後200度火炸10分鐘即可(因為有糖分多，表面容易炸焦)，取出切去邊位焦焦的肉再切片上碟

4. 芫茜切碎放入碗內，加入辣椒粉、青檸汁，黑糖拌勻即成酸辣汁