花旗參玉竹豬扇骨湯

 

花旗參不單補肺，重可以降血糖、去肝火，今次買的花旗參是原支、揼碎跟原條切片不同，參味好重一定要煲才出味~

材料：

扇骨1斤，花旗參1兩，玉竹半兩，無花果4粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把材料洗淨，扇骨放入水煲內，加入薑片、料酒開火煮至大滾後15分鐘，中途把浮沬匹去

2. 汆好的扇骨取出放入温水內洗淨，隔水取出

3. 把所有材料放入煲內，加入適量水大煮至滾起15分鐘後，轉中小火煲1個小時即可用鹽調味

 

香煎雞胸扖

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用雞胸肉容易鞋，刴過加上啤酒煮所以好正

材料：

 雞胸肉10兩，啤酒200克

醃料：

鹽1/8茶匙，蠔油1湯匙，1勺料酒，老抽1茶匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙， 

做法：

1. 雞胸肉撒去筋膜、洗淨，切半、用刀背刴開雞肉纖維

2. 薑片切絲，加入醃料抓勻、醃半個小時後，把薑絲挑起

3. 燒熱鍋下油、雞胸肉扖煎至兩面金黃後，下啤酒200克(以便肉質軟化)，加蓋燜煑2分鐘，待收汁後切件上碟即可食用，把餘下汁料淋在雞胸扖上即可

薄菏葉炒滑蛋

 

之前買了些薄荷葉，做了點越式春捲，打算做些特飲，但天氣轉冷好像不合用，最後簡單的做了個炒滑蛋！

材料：

薄荷葉1碗，蛋2個

調味料：

鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 薄荷葉擇葉(大片要切碎)，蛋加入調味料拂勻

2. 燒熱鍋下油、薄荷葉炒勻後加入蛋液，煎至開始凝固即可上碟

越式蝦捲

 

想食多D蔬菜，搞點新意用米紙包裹著進食，不想單調加點蝦再加個沾料竟然變回越南春捲  呵 ~ ~ 

材料：

蝦一斤，春捲皮數塊，沙律菜1盒，薄荷葉1棵，蒜頭1粒，指天椒1隻

調味料：

魚露1湯匙，沙糖1大湯匙，青檸汁3湯匙，白醋1大湯匙，凍開水半碗

做法：

1. 把材料洗淨

2. 燒熱一鍋水下薑片及蝦燙約3分鐘取出放入冷開水降温後，隔水取出剝去蝦殼

2. 米紙放入開水汆水約15秒取出，把蝦鋪上，再鋪上薄荷葉、沙律菜後捲起即可食用

3. 把調味料混和供沾春捲食用

芹菜炒鮮菇肉片

唐芹有降血壓、清熱功效，對我血壓很有益，我會多食，但！有草青味很重，今次配上鮮菇及廋肉變得很甜很爽脆~~

材料：

芹菜1把，鮮菇1份，廋肉半斤，蒜頭2粒，薑2片

醃料：

鹽1/4茶匙，醬油1湯匙，糖半茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

蠔油1湯匙

做法：

1. 把材料洗淨，廋肉切片；芹菜切段；鮮菇切去頭、拆散；蒜頭拍扁

2. 廋肉片加入醃料及水抓勻，加油拌勻醃15分鐘

3. 燒一鍋滾水，下薑片、芹菜、鮮菇汆燙1分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋，下油、肉片炒至轉色，加入薑片、蒜頭炒勻，芹菜、鮮菇回鍋，加入調味料兜勻即可

 

薑汁瓜仁

 薑汁瓜仁見到個名想到是甚麼嗎？he ~ 

在淮陽去左皮的青瓜叫瓜仁，我地黎做下，好簡單架

材料：

青瓜2根，薑4片

 調味料：

鹽1/8茶匙，雞粉1/8茶匙，醋1湯匙，

做法：

1. 青瓜略為刨皮(我喜歡留點皮好睇)、去頭尾、切成四份、去芯，切小段放入大盤內，加入香油約1湯匙拌勻，咁樣好隔離空氣及小出水

2. 薑切條、再碎放入青瓜內，加上調味料兜勻即可上碟

沙參玉竹粟米紅蘿蔔湯

 

春天潮濕，但滋潤袪濕，煲這個沙參玉竹粟米紅蘿蔔湯，不放肉也很清甜，大人小朋友都啱~

材料：

紅蘿蔔1個，粟米1隻，淮山3片，茨實1兩，蓮子1兩，百合1兩，玉竹1兩，沙參1兩，洋薏米1兩，蜜棗3粒，果皮半個

調味料：

鹽適量

做法：

1. 果皮用水泡至軟，刮去瓤

2. 把所有材料洗淨，紅蘿蔔包去皮切成滾刀塊；粟米切段

3. 把所有材料放入煲內，加入適量水煮至滾後10分鐘，轉中小火煲個1小時即可用鹽調味