蔥爆豬頸肉

蔥爆豬頸肉

有次係網上見人家先將豬頸肉煎至半熟才去片薄片，

非常容易，一跟之下發覺好好處理。

先在豬頸肉兩面搽上麻油，下鑊兩面煎至五成熟熟，

斜切薄片。(我這裏煎得比較生，大家要煎熟少少。)

蔥爆豬肉

食材：
霜降豬250g(1片)、蔥7根、紅辣椒1根、韭菜2根
調味料：
米酒、醬油、蠔油、香油
做法：
1.起鍋抹上少許油，將豬肉直接整片下鍋煎至微熟，即可取出切成薄片，備用。
2.蔥切段、辣椒切小片、韭菜切段。
3.醬汁：蠔油1匙+醬油半匙+糖半匙(醬油跟糖等量)+少許水拌勻。
4.起鍋入1匙半香油，放入蔥白爆香，接著放入蔥綠、韭菜、辣椒、豬肉片一起翻炒，最後加入醬汁調味，起鍋前加入適量米酒提味快速翻炒後即可盛起入盤。
小叮嚀：
1.霜降豬肉也可用鹹豬肉、小里肌肉取代。