三椒煸雞、西蘭花炒鮮魷

三椒煸雞

雞扖2件切小塊，青辣椒3條、紅辣椒3條剖半切長片，

乾辣椒半碗 ，薑1大塊切片。

起鍋不放油，.將雞扖下鍋皮貼底，煸炒至焦香出油，

盛出雞扖，雞油留鍋中備用。放入薑片、青辣椒片、紅辣椒片

爆香至椒皮起泡，再放入乾辣椒一起煸香。

雞扖回鑊，加入生抽3大匙、糖1大匙、米酒1大匙、辣油1茶匙、

麻油1茶匙調味，再加少許水一起煨滾至入味。

最後加入太白粉水勾芡，再淋上花椒油提味即可起鍋完成。

 

西蘭花炒鮮魷