京醬肉絲、西芹炒魚片

京醬肉絲

材料簡單廋肉約半斤 、雞蛋1顆、蒜茸1茶匙、生菜適量。
1. 先將生菜切絲，泡入冰水抓勻，撈起瀝乾放碟底。
2. 醃肉：廋肉切條，加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、全蛋液1/5量、生抽1茶匙、粟粉1茶匙及2大匙油，混合醃拌均勻，備用。
3. 取一平底鍋，將醃肉下鍋過油約20秒後撈起備用。
4. 醬汁：甜麵醬1大湯匙 + 水2大匙 + 生抽1/2匙 + 糖1大匙
5. 同鍋餘油，放入醬汁炒香後，加入醃肉一起翻拌均勻，起鍋前放入蒜茸，最後將炒料放在生菜絲上即完成。

西芹炒魚片