成都子雞

雞小腿1斤、芹菜碎30g、薑茸20g、蒜茸20g、
蔥花20g、花椒粒20粒、辣椒碎15g
調味料：
辣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙、
糖1茶匙、白醋1茶匙、麻油少許、生粉水適量
做法：
1.在雞小腿肉面劃一刀備用。
2.燒紅鍋，下做法1的雞小腿、加少許油煎至兩面金黃，
再下花椒粒、薑茸、蒜茸炒香，下辣豆瓣醬炒香後，加少許水、
醬油、米酒、糖蓋上鍋蓋燒煮入味。

3.起鍋前，撒上芹菜、辣椒、蔥花，淋上白醋，
再以生粉水勾芡，淋上麻油即可。