蒜爆黑立

材料：
咸水側魚1尾、蔥段50g、薑絲20g、蒜頭50g。

調味料：
黃豆醬1大匙、醬油1大匙、糖、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、麻油。

做法：
1.蒜頭拍裂、魚洗淨，表面劃刀備用。
2.鍋加油，爆香蒜頭、薑絲、蔥段，再下黃豆醬、醬油、米酒、
胡椒粉、2碗水煮勻，再下魚約4分鐘，再下糖調味，續煮3分鐘。
3.起鍋，下蔥拌勻即可。