2011年9月10日 星期六

蝦醬雞

雪櫃有樽蝦醬,係2年前99同姑9去大澳玩,返來嘅手信,
大少同大小姐都好討厭它叫掉左佢,但我話你亞媽買比你架  ,
每次我都放半茶匙.....半茶匙咁煮比佢地食,我尼個blog同蝦醬有關嘅餸,都係出自尼樽蝦醬嘅頂力相助,到而家佢重有1/3樽。

今日決定重手d,用佢來煮這個蝦醬雞。




先調較一下蝦醬味道先,用中細火煮熱油,加入蒜茸炒香,
加蝦醬炒10分鐘,再加糖炒勻,攤涼放入雞件、酒2茶匙、
鹽半茶匙一齊醃佢半小時,放入滾油中炸5分鐘即成。





結果只有大少吃小小,其他要我清理。

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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...