韭菜炒魷魚

 

材料：

泡發魷魚1尾、韭菜75克 、黑木耳半片、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1支、生粉水1大匙

調味料：

上湯2湯匙、蠔油1茶匙、沙茶醬1湯匙、米酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、麻油少許醬油少許

做法：

1.韭菜頭切末、韭菜綠切段、辣椒剖半切斜絲、薑切絲、蒜拍扁、魷魚內側斜切花刀切片，備用。

2.醬汁：沙茶醬+高湯+醬油+麻油調勻，備用。

3.燒熱滾水，取魷魚下鍋汆至捲起後撈起備

 

 

 

 

4.起鍋爆香韭菜頭、薑茸、蒜頭、辣椒，再放韭菜段、木耳拌炒均勻，最後加入魷魚、醬汁翻炒收汁，起鍋前加米酒提味即可。