炒瓜仔肉

 

在台灣玩時，早上食稀飯有很多小配菜，都是一些自家制醃漬物，對他們的漬物有些懷念

 

所以學他們做瓜仔肉，但！他們要求這菜的肉表面像裏有一層薄薄粉，滑滑的，醃肉時加醬油，有一點醬香才合格，噢！好難，我真係唔合格

材料：

豬肉碎半斤，脆瓜約2大湯匙，蝦米1 大湯匙，紅辣椒1隻，薑茸1大湯匙，芹菜1棵，水，生粉水1大湯匙

調味料：

醬油1大湯匙，米酒大湯匙，白胡椒粉，麻油

做法：

1. 芹菜切粒；脆瓜切碎；紅辣椒切碎

2. 豬肉碎加入1/2薑茸，胡椒粉少許，鹽少許，醬油1大湯匙拌勻，再加入生粉拌勻，最後加入水抓醃

3. 燒熱鍋，下1湯匙油、蝦米爆香，再下豬肉碎炒至變白，再下薑米、瓜仔肉炒香

4. 倒入瓜仔肉湯、蝦米水、米酒、醬油煨煮，下生粉水埋芡，起鍋前加入芹菜粒、辣椒未即可上碟