青瓜涼麵

食左很多次涼拌青瓜，睇到一個視頻，把青瓜做成麵，覺得很清爽，試過後，發覺不單很有麵的感覺還很索汁

材料：

日本青瓜3條，腐竹數支，雲耳半碗，紅辣椒2隻，蒜頭2粒，薑少許

調味料：

糖1茶匙，醬油3大茶匙，醋2大茶匙，麻油少許
做法：
1. 青瓜用刨成片，加入鹽1茶匙，醃至軟後，揸乾水份，備用
2. 腐竹洗淨浸水約5分鐘，切段，放入滾水鍋中煮約3分鐘
3. 雲耳放入滾水鍋中煮約2分鐘，連同腐竹一齊隔乾水份後，放入冰水中降温後隔乾水份取出
4. 蒜頭刴成茸放碗內；紅辣椒切成絲放入蒜茸碗內加入調味料及2湯匙拌勻，先放入降温雲耳及腐竹拌勻後把青瓜片加入拌勻可上碟

簡單配個肉及湯，一個人食也很不錯