2018年8月16日 星期四

雜菌黃魚豆腐湯

he~ ~  係街市行左一圈又熱又唔知煮乜好,見到D黃花魚仔想話清蒸,因為街市多人魚販唔劏,拎到番屋企劏時改變煮意加埋D雜菌變成湯,這樣做湯濃魚肉滑又鮮味,太好味了


材料:
黃花魚1份,雜菌半斤,豆腐1磚,蔥1棵,薑數片
醃料:
蛋1個,生粉1茶匙,胡椒粉少許,紹酒1湯匙
調味料: 
鹽、胡椒粉適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,豆腐切小件;雜菌略切細
2. 黃魚去骨起肉,燒熱鍋下油薑片爆出香味後加入魚骨稍微煎一煎後加滾水大火煮5分鐘,過濾一下去除魚骨留下魚湯,加入豆腐繼續煮滾約5分鐘後,再加入雜菌(想顏色豐富點雲耳加入一點)
3. 魚肉用醃粉拌勻待個3~5分鐘放入2中待湯再滾起時加入調味料即可



2 則留言:

蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味