韭菜豬紅蘿蔔

韭菜豬紅蘿蔔是屬於香港的地道小食，細個時常常吃重會加埋豬腸，不過而家街上買小見小，街買又未必好食，這次因為豬腸量小洗又麻煩，所以我單做左這個韭菜豬紅蘿蔔可以滿足我自己一下

 材料：

韭菜4兩，白蘿蔔半條，豬紅1碗，乾蔥頭5粒，蒜頭2粒，薑數片，冰糖1粒，豆辣醬1大湯匙(原本是沒有的可以不加)
調味料：
蠔油適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，蘿蔔去皮切成滾刀塊，韭菜切段，乾蔥頭切片，薑去皮切成絲，蒜頭刴茸

2. 豬紅放入碗內，加入薑絲及酒拌勻待約15分鐘

3. 燒熱鍋，下1大湯匙油把乾頭及蒜茸爆香，再下蘿蔔炒約3分鐘(為蘿蔔殺青)下豆辣醬及冰糖炒勻

4. 在鍋內加入水滾蓋面煮至滾，煮約10分鐘蘿蔔變透明，再加入豬紅、蠔油，轉中小火煮約5分鐘熄火焗半個小時(焗主要讓蘿蔔及豬紅入味)，開火煮滾加入韭菜拌勻即上碟