金銀蛋莧菜

這個餸不單在家愛做，連出街食飯我都愛叫，因為太好味了~

材料：

莧菜1扎，豬肉碎4兩，鹹蛋1個，皮蛋2個，蒜頭1整個，薑數片

醃料：

醬1大茶匙，胡椒粉少許，糖半茶匙，鹽1/5茶匙，生粉

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，皮蛋去殼切細粒；莧菜分開梗和葉

蒜頭去皮後，放入冷鍋內用細火爆至金黃色後隔油取出

2. 豬肉碎放入鍋中炒至轉白後，下莧菜梗炒至去青味後，加入清水約1大湯碗燒至滾後約3分鐘，再加入莧菜葉、皮蛋、咸蛋黃及蒜粒回鑊再悶煮約分鐘即可上碟