雞蛋肉卷

材料：

豬肉碎1碗，雞蛋3個，麵粉1湯匙，蔥1棵

調味料：

鹽少許

做法：

1. 肉碎用醃料搓勻，醃15分鐘

2. 把蛋拂勻，麵粉加水2湯匙拂勻加入蛋液中攪拌好(水多稀一點也可以)
3. 燒熱平底鍋，下油3湯匙，倒入雞蛋液，(皮煎得厚一點不怕，蒸左之後會變得很軟)凝固後，翻面再煎一下，把蛋皮轉到碟上，放上肉餡，把肉餡壓緊鋪平、並捲起來，用刀切成段，放入鍋隔水蒸10分鐘即可

德國鹹豬手

高油脂食材對氣炸鍋做出的食物很有質感，今天來做個德國鹹豬手，炸好出鍋時效果不錯很脆，有點失敗是無搽白醋，因為放得太久皮變得有點硬

材料：

鹹豬手1隻，番茄2個，薯仔1個，黃甜椒1隻，香葉2片

調味料：

蜜糖適量

做法：

1. 把豬手放入水中，加入香葉大火煲至水滾後15分鐘，轉中火煮約1個小時即可隔水取出，放入氣炸鍋內

2. 薯仔去皮切滾刀塊加入氣炸鍋內，用200度火焗10分鐘

3. 把蕃茄及黃甜椒加入炸鍋內，繼續焗10分鐘

4. 把配菜取出放碟上，留豬手(顏色太淺)繼續焗多10分鐘，取出搽上蜜糖即可食用

後記：大小帶回一隻脆皮乳豬，有點回軟，順手用氣炸鍋番熱，效果相當不錯，把所有油脂都迫出，不過有點熱氣，焗左D花茶，用圓肉代替蘋果片乾，一樣飲得開心

蒸菊花茄子

嘩！2500篇blog 文了，一路走來不知過了多小個年頭，今天特意用茄子弄成花花的樣子，好慶祝我第2500篇blog文

材料：

茄子2根，豬肉碎200克，薑2片，蒜頭2粒，指天椒3隻，蔥1棵

調味料：

蠔油2大湯匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 蒜頭拍扁刴茸；薑片刴茸；蔥切成花；紅椒切碎

2. 茄子切成段、再切十字(放筷子墊住刀不容易切斷)

3. 隔水蒸10分鐘，取出扭乾水份，放回碟上

4. 燒熱鍋，下油、肉碎炒至轉白，再下蒜茸、薑茸、蔥白、小許指天椒爆香後，加入水1碗煮至滾後用蠔油調味，用生粉水埋芡再加入蔥花後淋在茄子上，再用紅椒裝飾

綠豆海帶糖水

一連食左幾餐用氣炸鍋整嘅餸，喉龍有聲咳，即刻整番碗綠豆糖水清下熱先得

材料：

綠豆大半碗，海帶少許，陳皮2角

調味料：

片糖1片

做法：

1. 把綠豆洗淨，用水浸1個小時；海帶用水浸至軟身取出切絲；陳皮浸軟後去瓤

2. 把綠豆，陳皮，適量水放入煲內，用大火煮至沸後，轉中小火，煲至豆開花(約1個小時)，中途加入海帶，最後放入片糖煮至溶解即可食用

椒鹽豆腐

唏！今天用氣炸鍋炸豆腐，效果都可以

材料：

板豆腐1磚大，麵包糠1盒，蔥1棵，指天椒3隻，麵粉半碗，蛋1隻

調味料：

鹽少許，胡椒粉少許

做法：
1. 蔥切花，辣椒切圈

2. 在水裏加入2湯匙，豆腐切細件，放入鹽水中浸約半個小時，之後取出放在筲箕去一下水份
3. 用抺手紙把多出水份吸乾，過三關麵粉、雞蛋、麵包糠，放入氣炸鍋(在豆腐面塗油) 用180度火焗10分鐘，轉身灑下蔥及辣椒圈用180度火焗2分鐘即可

靠北揾食(26) — 順德公胡椒豬肚雞煲

深圳水圍這間順德公開左有一段時間想幫襯好耐，不過人小，找到機會今天有四個人北上當然要入去試下啦

例牌有個吧枱給你混醬

這裏有2層高，地方都算大

這個是招牌竹笙豬肚雞煲，竹笙用貴州出產的織金竹笙，又真係好厚好爽脆又新鮮，湯底用大火熬制10個小時，所以很濃很白，胡椒味很重、很辣

除了雞煲額外點魚皮鮫、脆肉鯇、雜菜外，重有個排骨煲仔飯，大大片的飯焦大家食得很開心，而且店家有打折這頓飯只需280元，1個人都是70元

排骨煲仔飯，大大煲成碗飯，重有大片飯焦，我地要打包走

地址：

福民路647號647號(新發茶餐廳隔壁)
在地鐵福市民站C出口步行250米就到