芒果奶凍

夏天芒果特別甜美，簡單做奶凍甜品真係透心涼

為了好睇我做了二層色這樣好睇一點，如果節省時間全部都是芒果也可以

材料：

芒果，牛奶，淡忌廉，沙糖，魚膠片

白色底層：

牛奶125克，糖70克，淡忌廉125克，魚膠片2片

芒果面層：

牛奶125克，糖60克，淡忌廉125克，芒果約100克，魚膠片3片

做法：

1. 把牛奶放入鍋內，加入沙糖用小火煮至邊邊有泡泡，把浸在冰水裏的魚膠片擠乾水分放入攪勻，離火加入淡忌廉拌勻，放涼分裝在杯裏放入雪櫃冷藏

2. 芒果切粒起肉，部分放入攪拌機內加入淡忌廉攪勻

3. 把牛奶放入鍋內，加入沙糖用小火煮至冒泡，再加入部分芒果醬見有泡泡後，把浸在冰水裏的魚膠片擠乾水分加入熄火離鍋，把其餘芒果醬加入拌勻，待放涼加入1的杯子裏，並加入芒果粒裝飾即可

芹菜腐竹涼拌雞脾菇

而家因為疫情無得在外面食飯都有點不方便， 變左每餐要在家煮確實有點麻煩，無乜時間多數做得簡單D ，he~ 我覺得這個涼拌菜都幾好味，大家可以試下

材料：

西芹3枝，腐竹2條，雞脾菇3隻(小)

調味料：

糖半茶匙，鹽1/4茶匙，芝麻1茶匙

做法：

1. 腐竹放入冷水中浸泡1個小時後剪成段再剪幼條

2. 雞脾菇切片再切條

3. 芹菜撕去筋後切成幼條

4. 燒熱金鍋熱水下腐竹煮至水滾後，再加入芹菜一起煮約1分鐘，取出過涼開水降温

5. 燒熱鍋下油、雞脾菇炒至出水後離火，芹菜、西芹倒入鍋，加入調味料(重口味可以加雞粉及辣椒粉)拌勻灑上芝麻即可上碟

墨西哥餅芝士蛋餅

之前去東歐時在超市買了些墨西哥餅及調味料包，只需加入你想要的配菜就可以飽頓一餐，非常簡單又便捷

 這個餅好軟熟，食入口煙煙軔軔，很有麥的香味，可惜買得小，而家到了夏天想食得健康又懷念這個餅

不過我住這區無得賣，我又唔想為一個餅出省城買，只好自己做，不過我又無斯佩爾特麵粉，只用暫時用住759麵粉吧！

墨西哥餅材料：

麵粉400克，鹽8克，酵母6克，橄欖油18毫升，清水250毫升

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻，加入清水拌成綿絮攪拌成團，蓋上保鮮紙後醒面10分鐘

2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘

3. 在案柀上撒上面粉，把麵糰擀薄放入平底鑊內，轉動餅皮待均勻受熱，用小火每面煎約1分鐘，見到起泡泡可以轉中火並轉動餅皮，這時餅皮會澎漲起來

後記：煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟，室温可以保存3天

芝士蛋餅：

墨西哥餅一片，雞蛋1個，芝士一片

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把墨西哥餅兩面煎熱後取出

2. 雞蛋拂勻加鹽調味，倒入鍋中煎至略為凝固，把餅蓋在蛋上後翻轉，貼上芝士片待1分鐘，把餅合上成半圓即可上碟

美味香辣蝦

夏天做菜帶一點辣味比較開胃一點

正宗做法是用大鍋油爆蝦，但這用油稍多了點，所以我改用煸炒方式

材料：

蝦10兩，蔥2棵，花椒粉1茶匙，薑數片，芝麻少許

調味味料：

辣豆瓣醬1大湯匙，孜然粉少許，生抽1湯匙，沙糖1大茶匙

做法：

1. 把蝦頭個义、胡鬍、蝦腳剪去後洗淨

2. 蔥切段

3. 燒熱鍋下油、薑片爆至香，下蔥段、花椒粒爆至黑後，放入蝦炒勻至轉色，加入辣豆瓣醬炒勻，下料酒加蓋燜1分鐘，灑下生抽、白糖炒至乾撒上孜然粉上碟，最後灑上白芝麻即可

素炒冬瓜條

夏天小不了食很多冬瓜，下下煲湯又好似有點寡，今次用下蒜頭炒冬瓜味道都唔錯，大家都試下

材料：

冬瓜1斤，紅蘿蔔1小段，蒜頭3粒

調味料：

鹽少許，糖少許，雞粉少許

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤後切成條狀，紅蘿蔔切成條(紅蘿蔔配色用可以不加)，蒜頭刴成茸

2. 冬瓜放入水煲內加鹽煮至半透明取出過涼水(另它保持爽脆)

3. 燒熱鍋，下油及蒜茸爆至香後冬瓜鑊，下調味料炒勻後即可上碟

蒜泥白肉

蒜泥白肉真是各施各法，各有各好味，大少食得辣所以調味會重手些，我又鍾意蒜茸味，所以得出結果是辣+大口氣 哈~ ~

材料：

五花肉1斤，指天椒數隻，蒜頭半個，蔥2棵

煮肉料：

料酒1湯匙，花椒數粒，八角1個，桂皮少許，薑2片

調味料：

醬油1大湯匙，烏酸醋2大湯匙，辣椒油1大湯匙，紅油適量，糖1茶匙

做法：

1. 指天椒切圈；蒜頭拍扁、去衣、刴成泥；蔥1棵切成蔥花

2. 五花肉放入鍋內，加入煮肉料及適量水煮至滾後15分鐘轉中小火煮15分鐘即可隔水取出切片鋪在碟上

3. 把調味料、蒜泥、指天椒、蔥花混合淋在碟上即成