蒜香排骨

 

清淡左一段時間，抽完血，特意做個蒜香排骨慶祝一下

材料：

排骨10兩，蒜頭一個，蕃薯粉4湯匙，紅辣椒2隻，蔥1棵

醃料：

糖半茶匙，鹽半茶匙，蒜粉半茶匙，生抽1茶匙

調味料：

胡椒粉約半茶匙，鹽半茶匙

做法：

排骨洗淨抺乾水，醃粉拌勻醃約2小時，下蕃薯粉拌勻後靜置一會，待蕃薯粉濕透可黏在排骨上約10分鐘

蒜頭拍扁、去皮、刴碎；蔥切成蔥花

燒熱鍋下稍多油及排骨用中火煎至四面金黃帶點焦即盛起，倒去油

原鍋下蒜頭小火炒至轉色，下紅辣椒及蔥花拌勻，排骨回鍋，灑下調味料兜勻即可下碟

雞胸肉爆炒香菇

 材料：

雞胸肉1塊，鮮香菇6朵，青椒2隻，蒜片1湯匙

醃料：

醬油1湯匙，料理酒1湯匙，鹽、黑胡椒粉各少許

調味料：

醬油1茶匙，料酒1湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉適量，生粉水1湯匙

做法：

1. 雞胸肉切片，香菇切片，青椒切段備用，

2. 雞胸肉下醃料抓勻，最後放入生粉水1湯匙拌勻醃20分鐘

3. 熱鍋下油、蒜片，放入雞胸肉煎至兩面轉色有點焦焦，再下香菇炒軟，最後下青椒段，加入蠔油1湯匙兜勻即可上碟

素咕嚕肉

平常把蓮藕拿來煲湯多，今次不想咁清淡，做個濃味的美食

咕嚕肉，効果不錯的大家可以試下

材料：

蓮藕1節，菠蘿半個，麵粉1勺

調味料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許

芡汁：

蕃茄醬2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，水1大湯匙，生粉半茶匙

做法：

1. 菠蘿切細件

2. 蓮藕洗淨去皮，切片再切成條，其餘刨成絲，把藕汁擠出(否則太濕)，加入調味料拌勻，加入麵粉拌勻，然後分成等份包裹著蓮藕條子

3. 放入油鍋中炸至金黃色即可隔油取出

4. 原鍋下芡汁煮勻，蓮藕回鍋炒勻，加入菠蘿拌勻即可上碟

木瓜銀耳糖水

疫情關係同事去左做農夫，最近收成左木瓜同紅菜頭，個木瓜睇落有點弱，不過都是有基種的關係吧！

材料：

木瓜1個，南北杏2大湯匙，雪耳數朵，紅棗數粒，枹杞1湯匙

調味料：

冰糖適量

做法：

1. 雪耳用水泡發後，去掉硬蒂、撕成小朵，清洗乾淨

2. 木瓜去皮、去籽、切成小塊

3. 燒熱1鍋水，下雪耳、南北杏、紅棗用中小火煮約45分鐘，再下木瓜及枹杞再煮約15分鐘，加入冰糖調味即可

義大利茴香煎三文魚

平常三文魚都是簡單煎一煎灑鹽就上桌，今天只有一個人就做個有魚有菜的食，這樣豐富些

材料：

三文魚一片，蒜茸3湯匙，紅辣椒圈1茶匙，新鮮茴香3根，蔥1根，奇異果1個，蕃茄1個，蘋果1個，無鹽奶油20克，鷹嘴豆罐頭100克

做法：

1. 新鮮茴香切碎

2. 三文魚片切半去骨，放入茴香碎內，下橄欖油1大湯匙，鹽少許，黑胡椒粉少許抓醃

3. 起鍋下橄欖油，放入三文魚片煎至金黃色取出

4. 鷹嘴豆醬：

小鍋內下無鹽牛油20克，蒜茸1湯匙，紅辣椒碎、鷹嘴豆炒香，接著加入水100克煮滾，放入黑胡椒粉、鹽各少許煮勻後熄盛起

5. 檸檬茴香汁：

小鍋內放入無鹽牛油約20克鹽，蒜茸1湯匙炒至香，加入檸檬汁、黑胡椒粉、鹽各少許，茴香碎1茶匙拌煮後熄火

6. 莎莎醬：

紅蘋丁、青瓜丁、蕃茄丁、蒜茸1湯匙、蔥花、黑胡椒粉、鹽少許拌勻

7. 鷹嘴豆鋪在碟上，加上煎熟三文魚件，莎莎醬拌碟，最後淋上檸檬茴香汁，用少許新鮮茴香裝飾即可

 

百合紅棗粥

煲左個百合紅棗粥有清心安神、清熱除煩功效，啱我這些陰虛火旺體質的人，它對於失眠、心悸、心煩、潮熱、盜汗者啱飲

我這裏街市有很多為工人姐姐開的印尼店鋪，在那裏買了幾件點心，炸豆腐、粉絲春捲、炸蔬菜、糯米捲、紫米捲回來拌粥食

材料：

百合20克，雞心棗20粒，綠豆50克，小米50克

調味料：

糖、或鹽少許

做法：

1. 去核雞心棗切開；百合、綠豆、小米用水浸泡約半小時

2. 把所有材料放入電飯煲內(這樣不用顧火順便去買點心)加入適量水煮滾後30分鐘，按熄制待1個小時即可調味飲用