紅椒魚片

he~ 本來想做個椒麻魚片，不過揾唔到新鮮花椒，改單用辣椒做，名字就要改為辣椒魚片了

材料：

鯇魚肉1條，萵筍1根，金針菇1包，蔥1棵，薑3片，乾辣椒3隻，指天椒

醃料：

雞粉半茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1大茶匙，生粉1茶匙，蛋液半個

調味料：

雞粉1茶匙，胡椒粉少許，鹽半茶匙

做法：

1. 魚肉切片放入盤中，下調味料抓勻，最後加入生粉拌勻醃10分鐘

2. 萵筍刨皮，要刨兩次，把表面粗的筋全部刨去，切段再、切片

3. 金針菇切去頭、切半、撕細；蔥切蔥花

4. 薑片切絲；辣椒乾切小段；指天椒切圈

5. 燒熱一鍋水，下萵筍煮約3分鐘，加入金針菇煮約1分鐘即可隔水取出，放入碟中

6. 燒熱一鍋水，下薑絲、調味料煮勻，下魚片煮至熟透隔水取出鋪在菜上，灑上蔥花、辣椒乾、指天椒圈

7. 燒熱兩湯匙油，淋在辣椒圈上即可

南瓜雞肉蒸飯

 

 因為只有一個人食，今餐又可以偷懶 he~ ~  剩係用電飯煲來煮飯，但！我都好認真煮架 哈~ ~

材料：

南瓜約300克，雞扖1件，米1杯，薑茸1茶匙，蒜茸1茶匙

醃料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，醬油1湯匙，胡椒粉適量，黑胡椒粉適量

做法：

1. 雞扖洗淨切大丁，用薑茸、蒜茸及醃料一起抓勻醃約半個小時

2. 南瓜去皮、去籽、切小丁

3. 米洗淨放入電飯煲內，雞丁、南瓜丁鋪面，加入適量水把飯煮至熟再燜約10分鐘，這時候雞丁及南瓜都熟透，把南瓜搓爛、跟飯拌勻即可食用

玉竹眉豆合掌瓜湯

 

秋燥容易引起燥熱及皮膚乾燥，用玉竹煲個可以養陰潤燥健脾解熱的合掌瓜湯飲下先得

材料：

玉竹50克，眉豆100克，合掌瓜2個，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 眉豆泡水約2個小時後，洗淨隔乾水

2. 合掌瓜洗淨切件，玉竹洗淨

3. 所有材料放入鍋內加入適量水，用大火煮至滾後約15分鐘轉中小火煮約1個半小時即可鹽調味

粟米白蘿蔔蒸飯

 
偷懶單用蔬菜跟米飯結合，白飯清香蔬菜鮮甜美味

材料：

白米1碗，白蘿蔔半條，粟米1條

做法：

1. 白蘿蔔去皮切段，粟米去衣切段

2.洗淨的白米放電飯鍋中，加入適量水，再把白蘿蔔及粟米鋪在白米上按制煮飯，飯好後把白蘿蔔及粟米挑起，飯拌勻即可食用

香煎黃花魚

 

今時今日經濟環境真係要慳家，去街市見到$30兩條黃花魚，立即買回家平平地又可以做一道美味餸菜

材料：

黃花魚2兩條，蒜頭2粒，薑數片，蔥2棵

調味料：

醬油2湯匙，蠔油1大湯匙，水小半碗，砂糖1茶匙

做法：

1. 黃花魚刮剩魚鱗取出內臟，魚身畫兩刀、洗淨、隔乾水

2. 蒜頭切段；蔥切小段

3. 燒熱鍋下油、薑片、蒜片，最後加入蔥白爆香即隔油盛起

4. 下黃花魚煎至兩面金黃色，薑片、蒜片、蔥段回鍋，放入調味料煮至略乾，灑上蔥綠即可上碟

栗子肉蟹粥

栗子不想煲湯改為煲粥，加埋肉蟹非常有鮮味

材料：

肉蟹2斤，栗子1磅，米1碗

調味料：

鹽適量

做法：

1. 米洗淨放入煲內加入適量水煮至滾至開花

2. 栗子放入滾水內泡一會，隔乾水去殼放入粥內繼續煮至栗子淋

3. 肉蟹用筷子插入眼部，靜等30秒後把蟹擦洗乾淨、起蓋、去腮，斬件，待粥及栗子都淋後，放入蟹煮至熟透即可用鹽調味即可

 

工廈食堂

籌備梗一個工作室，公司是以玄學為主題在網上做教學的。疫情關係小周圍走動，工作之餘就在工廈的工作室搞制作，而公司樓下有個Canteen菜單並沒有很多變化，因為早餐亦是下午茶餐

中午就久不久會換菜單，這裏的餐是現叫現做可以客制化例如小飯多飯的，而且午餐在中午一點前結賬離開又會有優惠、便宜一點

材料差不多，老板盡量做到跟人家不一樣，如她的午餐肉很厚身，很有家的感覺

最鐘意他家的飽餐，由其是老板很好由其要多加醬料，他會加超多

不過他家有個壞處，要等很久，所以趕時間真的不要來

這店晚上多數給人家包場用，老板有時會攪攪震，調一下特飲出黎叫我地試味道