紅椒魚片

he~ 本來想做個椒麻魚片，不過揾唔到新鮮花椒，改單用辣椒做，名字就要改為辣椒魚片了

材料：

鯇魚肉1條，萵筍1根，金針菇1包，蔥1棵，薑3片，乾辣椒3隻，指天椒

醃料：

雞粉半茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1大茶匙，生粉1茶匙，蛋液半個

調味料：

雞粉1茶匙，胡椒粉少許，鹽半茶匙

做法：

1. 魚肉切片放入盤中，下調味料抓勻，最後加入生粉拌勻醃10分鐘

2. 萵筍刨皮，要刨兩次，把表面粗的筋全部刨去，切段再、切片

3. 金針菇切去頭、切半、撕細；蔥切蔥花

4. 薑片切絲；辣椒乾切小段；指天椒切圈

5. 燒熱一鍋水，下萵筍煮約3分鐘，加入金針菇煮約1分鐘即可隔水取出，放入碟中

6. 燒熱一鍋水，下薑絲、調味料煮勻，下魚片煮至熟透隔水取出鋪在菜上，灑上蔥花、辣椒乾、指天椒圈

7. 燒熱兩湯匙油，淋在辣椒圈上即可