泰式椒麻雞

需然早幾日立左秋，但受莫拉克影響天氣依然好熱；

無乜胃口，想到炸雞配個醒胃嘅泰式醬，酸甜又微辣嘅醬，

其實個醬可以配炸魚、烤豬頸肉、白灼牛肉都得。

 

 

泰式椒麻雞

 

材料：去骨雞脾 2隻、番薯粉 少許

醃料：雞蛋 1粒、雞粉 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 少許

調味料：泰式雞醬(泰式甜辣醬) 3大匙、檸檬汁 3大匙、芫茜 少許、蒜茸1大匙、糖 1大匙、魚露 2大匙、辣椒茸2大匙

 

做法：
1、將雞脾加入雞蛋、胡椒粉、雞粉、糖拌勻，醃15分鐘。
2、將少許芫茜切末放入容器中，再放入泰式雞醬(泰式甜辣醬)、檸檬汁、魚露、辣椒茸、蒜茸、糖、調合做成椒麻醬備用。
3、將雞脾沾上番薯粉、下油鍋150度炸8分鐘至熟盛起，切件盛盤。
4、將椒麻醬平均淋上雞件即完成。