蘋果炒雞丁，荷蘭豆炒鰻魚

 

 

蘋果炒雞丁

 雞脾肉切丁，加入蛋白半份、生粉、雞粉各少許，

拌勻醃15分鐘；青、紅椒切丁；蘋果切丁浸鹽水。

雞肉丁走油，燒熱油，落青，紅椒丁略炒

雞丁回鑊，加雞粉、蠔油炒勻，

最後放蘋果粒炒勻，加生粉水埋薄芡。

荷蘭豆炒鰻魚

即食鰻魚略煎香後切件，荷蘭豆撒根洗淨，

燒熱鑊，下油薑片爆香，下紅蘿蔔片、荷蘭豆炒香，

加入雞粉、砂糖，麻油各少許，加入鰻魚件後，用生粉水埋薄芡。