牛旁炒肉絲、煎釀三寶

 

 

牛旁炒肉絲

牛旁用鍚紙洗擦外皮，洗淨切絲後，浸於加有醋的水中泡約20分鐘；

紅蘿蔔切絲；木耳浸軟去梗切絲；芹菜洗淨切段及絲；

廋肉切絲，加入糖、生抽、生粉水醃10分鐘後，走油備用；

鑊下油，放入薑絲、紅蘿蔔絲、木耳絲炒至香後，

加牛旁絲炒至軟，下生抽3茶匙、酒、鹽各少許略炒，

加入泡牛旁水半碗後，肉絲回鑊，加麻油拌勻，即可上碟。