鮮蝦蟹肉蒸豆腐

 

豆腐切粒加入蛋白，鹽及胡椒粉各少許，

大火煮滾水放入鑊加蓋後轉用細火，隔水蒸約二十分鐘。

蝦去殼保留蝦尾用上湯灼熟，起鑊放紅蘿蔔粒用上湯2杯灼至軟，

加入蟹肉及脆玉瓜粒，加入胡椒粉、鹽、糖調味，用生粉水埋芡，

加入蛋白後熄火，鋪上蒸好豆腐面即成。