香芋酥餅、椰菜炒雞柳

尼個時候買嘅芋頭一定粉，

如果將芋頭壓碎之後，加入金華火腿，特別甘香，

做成肉餅煎香，特別酥香脆口。

芋頭1斤削皮，切薄片放入鑊隔水蒸15分鐘至熟，

取出要趁熱時壓爛成茸；蝦米2湯匙洗淨浸軟，燒熱鑊加油，

用中火爆香蝦米後，切碎；金華火腿3湯匙切碎，燒熱鑊爆香；

將芋茸、蝦米碎、金華火腿碎、豬絞肉半斤、蔥粒約2大湯匙、

生抽2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1湯匙，

浸蝦米水放入大碗中，攪勻，用手掐成乒乓球大，再壓成餅狀，

然後放入平底鑊中，用中細火將兩邊煎至金黃色即成。

 

煎芋茸要多油才會有酥，所以建議大家用橄欖油，咁就唔怕吃油。

椰菜炒雞柳