豉油王雞翼、菠菜炒蛋

豉油王雞翼

雞中翼1斤洗淨隔乾水，2/3杯生抽，1/3杯老抽，

冰糖1大湯匙，八角1粒，蒜茸1湯匙，薑2片、乾茸1湯匙。

雞中翼放大碗中，加1湯匙紹酒拌醃；所有調味料放煲內開火煮滾，

然後加入雞中翼(如果調味料未能浸過雞翼面，可以加一點熱水入煲)，

繼續開大火煮至滾起後，熄火焗30分鐘，即可撈起雞翼上碟。

菠菜炒蛋

菠菜切去根，洗淨，放進己下鹽的水汆約3分鐘，

撈起榨乾水，切碎；蛋5隻拂勻加入自發粉1湯匙，

雞粉1湯匙，鹽、糖、胡椒粉各少許，1湯匙金黃火腿碎拌勻，

起鑊下油燒熱，倒入蛋漿，以大火將2面煎至金黃色，

切成小件，再撒上少許金華火腿碎便成。