椒絲腐乳炒雞球、蒜子蝦米浸莧菜

椒絲腐乳炒雞球

 

去骨雞脾肉2件洗淨、抺乾水切件，放入腐乳1磚，

生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙拌勻待片刻。

紅椒1隻(切絲)，薑2片，蒜2粒拍扁，西芹(切件)3條。

燒1湯匙油，把芹菜略炒，盛起。再加入1湯匙油，

爆炒雞球至七成熟，下紅椒、薑、蒜頭兜數下，

再下腐乳3磚，贊少許酒，加水5湯匙，生抽1茶匙，

糖1茶匙，把雞炒熟及至入味。

最後加芹菜及生粉水埋芡即成。

蒜子蝦米浸莧菜