椒麻皮蛋

開始有點壓力，因之前收到護理課程主任電話表示要補考，

最初心情無乜特別，只知要收拾心情温書應付考試咁啦，但！

之後收到同學們的關心，大家希望可以一齊行畢業禮，

吓！又幫我檢討上次失敗嘅地方，重幫手係約600頁紙中，捉題目，

最後收窄到四個必考地方，噢！30頁紙要重温，得兩星期，今次真係要開夜車，

個個都叫攞假温書，唉！盡量啦，希望可以啦。

 

 

所以無乜時間，吃住皮蛋先啦。

皮蛋放入熱水煮10分鐘至熟，去殼切件，放碟上。

蔥切花，蒜切茸，花生拍碎，辣椒切碎，花椒粉，辣椒豉油，芫茜，辣油，蘋果醋，白開水全部拌勻淋上皮蛋上即可。

淋油雞脾

這個菜原本是一個四川古老菜，一直傳下來，到左香港就係我地嘅炸乳鴿，今次我唔揾春雞改成雞脾，分量小d又容易控制，聽個名就想像好肥，配埋個汁之後，你會覺得好清爽。

材料簡單，只要雞扖2件，係肉面劃幾刀先。

先用個大碗放鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1茶匙、薑末2茶匙、

蔥2支(拍吓)、水2大匙搓揉後，下做雞件抓醃入味備用。

.起一油鍋，`中温油1，雞扖肉朝下入鍋，轉小火炸約7分鐘至熟後，將雞腿撈出。

將油溫升高至，把熱油淋在雞皮上，讓雞皮呈現金黃香酥狀，

再將雞腿切成塊狀，盛盤備用。

真係好似炸子雞咁，好脆無油，但就熱氣，配啤酒一流。

酥酥脆脆，就咁食都食到唔停得口。

配埋個沾醬先。

蒜茸2湯匙、辣椒茸2湯匙、薑茸2湯匙、芫茜適量、蔥1棵(最好用蒜苗)、糖2湯匙、香醋2湯匙、醬油5湯匙、番茄醬2湯匙、辣醬油1茶匙、麻油2茶匙，拌勻後，淋在雞腿上即可。

浸雜菇杞子紅棗

菇類有三個作用，一.是降低血中膽固醇，保護心血管。二. 是含有菇多醣可以提免疫力，降低癌症發生機會。三. 是菇類有抗氧化的作用，延緩衰老減少腦退化發生。

因為咁我就試咁樣煮左這個雜菇杞子紅棗，以便吸收更多醣。

牛油果涼拌雞絲麵

係超市買左兩個牛油果，但要等佢冧，

等得咁耐啦，因為想同冷麵一齊食，都唔錯，不過今次個汁好辣。

我覺得用冰水一齊浸爽好多。

用一大湯匙油起鑊，乾辣椒2大匙、花椒粒1大匙先下爆至香及轉色，再加薑未、蒜末各1大匙、肉高湯1碗煮至滾，倒入攪拌機中，再放入6顆蒜頭、蔥花，打成泥漿後，加入豉油2大匙、味醂1大匙、番茄醬1匙打勻，將汁倒出後，加入烏醋1匙、少許糖、醬油調味，備用。

尼個本身就好辣，但同好creamy嘅牛油果一齊，

辣度會唔見一半，但都要小心辣到跳舞。

蕃茄大豆芽滾大眼雞

早輪d魚價錢真係嚇死人，最近d魚平返小小，。

 

不過休魚期又到啦，又無乜海魚可以食。

咖哩西芹鮮魷

 西芹—有助消脂通便，大家可以多吃，但又因味道比較淡，所以配濃味d。

材料：鮮魷1隻，西芹2支。

調味料：鹽、砂糖各1/4茶匙，咖哩粉1茶匙，2湯匙。

做法：

1.魷魚劏好，洗乾淨及去衣，界十字花後切成小塊。

2.西去筋後斜切成小塊。

3.燒熱鑊，下油將西略炒，下鹽及砂糖。再下鮮魷快手炒至七成熟。

4.再加咖哩粉及酒將魷魚炒至熟透即成。

水蜜桃炒牛柳

材料：牛柳約150克，罐頭水蜜桃4件，薑2片，蔥1棵，蒜頭2棵。
做法：
1.牛柳切片，加入少許蛋液，生抽，胡椒粉，酒各少許拌勻。
2.水蜜桃切件；薑切片；蔥切段；蒜頭切茸。
3.用油起鑊，加入薑片後，放入牛柳略炒，再放入蔥段蒜茸炒牛肉。

4.牛肉熟加入水蜜桃片，蜜桃水3湯匙，少許鹽調味，1大湯匙生粉水埋芡即成。

髮菜眉豆花生湯

 髮菜(浸軟)1碗，眉豆、花生各二兩，冬菇10隻，果皮1個，紅棗15粒，水12碗。

冬菇浸軟，紅棗去核，慢火煲2小時，加鹽調味即可。

芒果蝦仁

芒果同蝦真係好夾。

材料：
中蝦8尾(去腸泥、剝殼)、蛋白1/2個量、粟米粉1茶匙、春卷皮12張(方形)、芒果2粒、生粉1茶匙、白醋1茶匙

 

調味料：鹽1/4匙

 

做法：
1.明蝦開背後，用紙巾吸乾水分，加入蛋白、粟米粉交互醃拌。
2.起油鍋，將春卷皮用模具炸成杯狀，備用。
3.蝦下鍋油泡40秒後撈出，再用滾水將明蝦上的餘油沖掉，鍋底放入芒果碎、糖1茶匙，白醋1茶匙加熱，再將蝦肉回鍋拌炒均勻，起鍋前關火，再放入芒果一起混合翻勻。
4.最後將芒果肉及蝦肉疊在春卷杯中即完成。

春卷皮炸得太脆，容易碎，如果唔係真係好成功啦。

三鮮娃菜

娃娃菜都好甜，配埋蝦米、廋肉更加甜。

涼拌雞塊

 

材料：雞扖2隻，蔥粒3湯匙，蒜味花生3大湯匙，蒜茸2湯匙，蒜絲少許。

 

調味料：豉油3湯匙，糖1/3湯匙，麻油1茶匙，醋1/3湯匙，

泰式辣椒油1茶匙，花椒1/3湯匙，炒香白芝麻3湯匙。

 

做法：

1.將雞扖洗淨後，將肉面的部份劃刀，再用紙巾吸乾水分。

2.用平底鍋，放入雞扖，肉面朝上，蓋上鍋蓋，

用中火煎約3分鐘至金黃色，將雞扖翻面，再蓋上鍋蓋，

煎至雞扖兩面金黃焦香，切成小塊。

3.將調味料、蔥粒、花生碎、蒜茸攪拌均勻，雞塊加入拌勻上碟，

最後灑上蒜絲及白芝麻即成。

荃灣德華公園

 

早一輪去左荃灣實習左幾日，由窗口望落去個公園都好大，環境唔錯。

每日行程都和同學及導師同進同出，攪到個心

心思思想周圍行，所以係朝早到訪一吓個公園。

未入門口有一排石獅，個個都好威武。

可能我住嘅地方係新界，公園週邊都無乜街。

尼度公園比人悠閒感覺，但！只是相隔一街，

大家生活又好繁，感覺好特別。

一入門口見好多姊姊做晨動好精神，

朝早人潮比較多，大家亦好繁忙。

亭台樓閣，小橋流水，係都市有公園，重見到尼景真係好舒服，

難怪大家都好悠閒，係度做下運動，睇吓報紙或者同人捉吓棋。

 

 

義璋陳公祠

 

尼度地方都好大，但實在這個區人口又多，

設施明顯不足，非常多人使用。

這裏有個環保閣，開放給遊人參觀的。

另外一面大門，早上你會看見大家都趕著上班上學。

但中午過後有好多這樣的過境旅遊車拉客。

搞到這一段路好繁忙。

乾煸四季豆

材料：

四季豆一斤、豬絞肉100g、蔥花1根、冬菜茸15g、蝦米10g、

薑茸20g、蒜茸20g

調味料1：
鹽1/3小匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙

調味料2：
白醋1小匙、麻油1/2大匙

做法：
1.蝦米洗淨，泡水，跟冬菜一起剁細碎；四季豆洗淨後，剝除豆莢絲備用。
2.起一油鍋，油溫160度，下四季豆炸至表層皺皺乾乾的，撈出，升高油溫，再下四季豆炸酥，倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，用餘油下豬絞肉炒香，下薑茸、蒜茸爆香，下冬菜末 、蝦米末炒香後，下做法2煸炒出香味，下調味料1炒香，加2大匙水炒回軟後，續下蔥花，最後淋上白醋、麻油炒勻即可。

湯米

一個人吃中午飯較為簡單，今次試吓新野。

係印尼店老板介紹佢，話煮米粉好好味，

少少辣，又有點雞湯感覺，都ok。

按佢包裝的介紹，確實簡單快捷又好味。