2011年11月23日 星期三

葡國雞飯


試吓學人地整葡國雞飯,he he 吃起黎d飯又香,
雞又滑都唔錯。





材料:
雞肉1磅,薯仔半磅,紅蘿蔔1條,洋蔥1個,乾蔥(切碎)6粒,
雞湯1杯半,椰漿180毫升,黃薑粉1茶匙,薑茸1湯匙,
米60克,水200亳升,糖、胡椒粉、鹽少許。

飯調味:
洋蔥(切碎)/乾蔥各1湯匙,蒜茸1茶匙,黃薑粉少許。

雞醃料:
鹽、糖各半茶匙,黃薑粉、薑茸各1 茶匙,胡椒粉少許。


做法:
1.雞肉切塊,加鹽、糖、黃薑粉,薑茸和胡椒粉醃半個鐘。
然後煮飯,在鍋中加入乾蔥,洋蔥和蒜茸爆香,加入黃薑粉和米,
加水至過面,煲40分鐘至熟。

2. 薯仔以大火烚10分鐘,烚熟後撈起,趁熱去皮。
將雞肉用中火煎香,備用。

3.燒熱鑊下油,加乾蔥,薑茸、洋蔥、紅蘿蔔和薯仔,加鹽調味,
炒香後 ,下雞件、雞湯、椰漿、黃薑粉和糖拌炒,收細火燜4分鐘,
再加胡椒粉即成,連同飯上碟。




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