薑蔥焗蠔

蠔營養豐富，而且老人家話冬節前蠔最肥美又鮮甜。

材料：蠔一斤，薑片、蔥段各60克，蒜頭切片1瓣，生粉適量。

調味料：胡椒粉/鹽各少許，老抽2湯匙，紹興酒適量。

醬汁：糖1湯匙，生抽2湯匙，水3湯匙，生粉1茶，蠔油2湯匙。


做法：
1.將蠔用生粉揉勻，然後用水沖淨，放入大滾水中，加蓋
熄火焗5分即，盛起隔乾水用少許鹽、胡椒粉及老抽拌勻調味。

2.鑊開中火，燒熱落油，加入薑、蔥炒約2分鐘，
下蒜片，蠔，醬汁，加上蓋煮至沸騰開蓋加讚酒即成，
再蓋上蓋焗1分鐘便可。