蔥油雞

材料：
雞扖2件、蔥5棵、白芝麻1湯匙、金針菇1/2包、蒜茸1湯匙

調味料1：
鹽適量、胡椒粉適量

調味料2：
鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油2茶匙



做法：
1.金針菇切除蒂頭，切蔥粒狀；蔥白、蔥綠切細茸狀，分開備用。

2.取平底鍋，將雞皮朝下，放入雞腿煎至金黃色後，將雞油倒出備用，再將雞腿翻面，用小火煎熟，灑上鹽巴，取出切條狀，撒上調味料1後盛盤備用。

3.取一炒鍋，倒入雞油，先下蔥白茸、蒜茸爆香，下蔥綠炒香，再下金針菇碎炒出水，下白芝麻炒香，再加入水、鹽、1小匙的胡椒粉炒勻，起鍋前淋入麻油炒勻，淋在做法2上即可。