2012年3月12日 星期一

蔥油雞



材料:
雞扖2件、蔥5棵、白芝麻1湯匙、金針菇1/2包、蒜茸1湯匙

調味料1:

鹽適量、胡椒粉適量

調味料2:

鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油2茶匙



做法:

1.金針菇切除蒂頭,切蔥粒狀;蔥白、蔥綠切細茸狀,分開備用。

2.取平底鍋,將雞皮朝下,放入雞腿煎至金黃色後,將雞油倒出備用,再將雞腿翻面,用小火煎熟,灑上鹽巴,取出切條狀,撒上調味料1後盛盤備用。

3.取一炒鍋,倒入雞油,先下蔥白茸、蒜茸爆香,下蔥綠炒香,再下金針菇碎炒出水,下白芝麻炒香,再加入水、鹽、1小匙的胡椒粉炒勻,起鍋前淋入麻油炒勻,淋在做法2上即可。

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