酥皮奶皇月餅

今年我制造左D，無面見人酥皮奶黃月餅 ，

哈~ ~

只因無細心掃蛋漿，搞到好似花面貓咁 ，

加上個爐温太高，個個好似變形俠醫咁，脹爆。

餅皮材料：
無鹽牛油50克，糖霜30克，低筋粉80克，
吉士粉8克，粉12克，全蛋1個。

餅皮做法：
1.牛油及糖霜放盤內，用手拌勻。
2.加入己混合粉類(低筋粉，吉士粉，奶粉)，捽成麵包糠狀。
3.加入蛋液，用手壓成粉糰後，分開約23克1份，搓圓
用保鮮紙包起，放入雪櫃待30分鐘。

奶皇餡材料 ：麵粉65g，粟粉37.5g，牛油溶液113g，吉士粉37.5g，糖150g，蛋3隻，椰醬400cc
奶皇餡做法
1.將麵粉, 粟粉, 吉士粉,糖橯勻, 逐隻雞蛋加入攪勻。
2.將牛油溶液加入攪勻, 再加入椰醬攪匀, 放入一大平底容器, 蒸約20 分鐘至熟, 即可取出, 待涼, 然後將奶皇餡搓滑, 分成35克1份。

將咸蛋黃8個，米酒1湯匙拌勻，放入焗爐，150C焗8分鐘，放涼後每個切開一半備用

組合
1. 將奶皇餡分割，包入 鹹蛋黃 ，重量約40克。

2. 將粉糰放入保鮮紙中間，用手掌壓薄，包入餡料。

3. 放入已撲有手粉的月餅模內，按平，倒轉推出月餅放在焗盤上。
4. 放入雪櫃30分鐘，使月餅形狀結實一點。
5.月餅面噴小許水。
6.放入己預熱焗爐用240C焗3分鐘。
7.取出，掃上蛋液，再放入爐，爐火調低至220C，焗5分鐘。
8. 將焗盤掉轉方向， 調低爐火至180C，再多焗7分鐘至金黃色後，取出放涼。

入爐時都重好好樣，好快變得面目全非，只有餅身會脹係我想要。

左睇右睇都唔知係乜花

 

 

啱啱焗完出黎，我即刻食左兩個囉。