梅菜扣肉

材料：
五花腩斤半，梅菜1斤，蒜茸1湯匙。

 調味料1：(炒梅菜用)
糖2茶匙，生抽少許，老抽2茶匙，花雕酒少許。
調味料2：(醃五花腩用)
南乳半湯匙，糖半湯匙，鹽1/3湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，花雕酒少許。

做法
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。白鑊炒至香，然後下調味料1炒兩分鐘後盛起。
2.鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
3.將五花腩切片後，下蒜茸、調味料2拌勻。
4.先放花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一個半小時至五花腩夠腍便成。