金沙茭白筍

 

材料：
茭白筍5支、鹹蛋黃3顆、蔥1棵、蒜頭3顆、薑2片、辣椒1支、芫茜根1把、上湯300c.c.

調味料：
鹽

做法：
1.取芫茜切碎、辣椒切條、蔥切細花、蒜拍碎切茸、鹹蛋黃壓泥切碎、筊白筍刨除粗皮去頭尾，對切後再切滾刀塊，備用。
2.起鍋熱香油，倒入上湯、1匙鹽，放進茭白筍塊加蓋煨煮入味。
3.起鍋熱適量油，將鹹蛋黃炒至起泡後，加進茭白筍塊拌炒均勻，再放入蒜茸、薑茸、辣椒條、蔥碎和芫茜根碎翻炒均勻即可。