麻醬雞絲粉皮

 

 

 

係超市見到這款粉皮，很好奇的買回來做個雞絲粉皮試試看

 

 

它是真空包裝，裏頭有水水的、軟軟的，很好操作

 

 

 

材料：

綠豆粉皮1包，雞睥肉1隻，青瓜1條，蔥花少許，蒜蓉少許，薑蓉少許，辣油少許

調味料：

糖1茶匙，芝麻醬3湯匙，黑醋1湯匙，醬油膏1湯匙，醬油1茶匙

做法：

1.涼粉皮切條，用水煮3分鐘盛起隔水，放碟底

2.熱滾水，下蔥段，薑片、米酒煮滾，放入雞脾煮約15分鐘至熟，取出放冰水內，待涼，拆成絲

3.在碗裏下芝麻醬，3湯匙煮雞肉的水拌勻，再下調味料拌勻成醬汁再加入蒜蓉、薑蓉

4.青瓜切絲，鋪上1面，把2加在青瓜面，淋上3即成

 

 

 

 

潺菜滾豬肉湯

小時侯對潺菜超無好感，這菜一如其名潺潺的，口感非常不好，但！長大了，知道佢可以清熱解毒，飲左可以清腸胃，即變得很喜歡它

 

 

 

 

 

把豬肉切片，加入鹽、胡椒粉各少許拌醃一會，加生粉水醃勻，備用

把潺菜洗淨，加薑片放入大滾水鍋中煮10分鐘後，把肉片加入，滾至肉片全熟，加鹽調味即可

 

黑胡椒炒雞柳

摷雪櫃有樽燒汁，為免左住雪櫃用埋佢，加上一點黑胡椒粒變成好像黑胡椒醬，很好味

 

 

 

材料：

雞扖2塊，三色甜椒適量，雞脾菇小的4隻，蒜茸1湯匙

醃料：

黑胡椒1茶匙，豉油1湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，生粉水2湯匙

調味料：

燒汁2大湯匙，黑胡椒1茶匙，米酒少許

做法：

1. 三色甜椒切條，雞脾菇切片

2. 雞脾肉切粗條，加入醃料醃15分鐘以上，落鑊前把油加入雞條中，拌勻

3. 把鑊燒熱，下雞條炒至8成熟，把雞條盛起

4. 原鍋下蒜茸爆香，再下三色椒及雞脾菇片爆香後，雞條回鑊

5. 下調味料炒勻後，即可上碟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

泰式香芧肉餅

又到夏天囉，最好整泰式魚餅，惹味又開胃，不過！今次搞搞新意思，用香芧及豬肉做，嗯嗯~ ~　

比想像中差一點點，可能豬肉較漏，香料及調味重一點會好味D，大家跟著做要加多一點調味啊～　～

 

 

 

 

材料：

豬肉碎約３００克，乾蔥頭4粒，四季豆2條，香茅2枝

 

調味料：

魚露1大湯匙，椰糖1茶匙，胡椒粉少許，泰式甜辣醬

做法：

1.先把豬肉刴碎，香芧刴碎，加入魚露、椰糖、胡椒粉一起搞，最好搞到起膠，有點吃力就最好

2.四季豆用滾水燙熟，切粒後，加入1中搞勻

3. 把豬肉捏成 8至 11個小圓餅。

4. 燒熱平底鑊，用中慢火，把小圓餅的兩面煎至金黃色，熟透，即成。

 

 

 

 

 

去濕冬瓜薏米湯

 

 

昨日的天氣真係有少少反常

 

最近的天氣很不穩定，有時有少許陽光 , 突然又傾盆大雨兼有行雷閃電很難捉摸，攪到濕濕淋淋咁，煲番個冬瓜湯消消暑去去濕先得

 

 

 

簡單的用點湘蓮、薏米、西施骨，冬瓜煲2個半小時，飲完成個人鬆晒

 

辣拌節瓜

 

節瓜當造，所以便宜又新鮮，但！一般都是釀東西或煲湯，切絲炒蝦米粉絲，今次黎個新食法唷~～

 

 

而且材料簡單又好味

 

材料：

節瓜２條、花生碎２湯匙

 

調味：

醬油、糖、辣油、麻油、蒜茸、芫茜碎各1大湯匙，水２大湯匙

 

 

 

做法：

１。把節瓜用刀背擦去皮，切厚片，放鍋煎至熟上碟(用中火，如切得太厚可加約2湯匙水煎)

２。在碗內放入調味料拌勻，再淋在節瓜片上，再灑上花生碎即成

 

 

 

 

 

 

 

黑椒洋蔥炒牛肉

 

 

來一個惹味好餸飯的快炒菜吧！

 

材料：

牛肉半斤，洋蔥一個

 

調味料：

黑胡椒醬2湯匙

 

做法：

1. 醃牛肉 用蛋黃和牛肉抓一會兒，之後加入少許紹興酒、醬油、生粉抓醃一下，到下鍋前下2湯匙油拌勻 

2.燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，再下牛肉用煎方式煎兩面，等半成熟即可盛起，隔油

3. 洋蔥下鑊炒至香一點水煮至出味，用黑胡椒醬炒一下，2牛肉回鍋拌勻，即可上碟

 

 

薏米腐竹湯

 

用薏米做的這個湯水，可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天飲用

 

材料：

薏米兩，腐竹2張，銀杏1兩，粟米3條，紅蘿蔔1條，陳皮1角

 

 

做法：
將陳皮浸軟去瓤，其他材料洗淨，紅蘿蔔切滾刀塊，粟米切段，在鍋中放約10碗水，放入陳皮，待水燒滾後，放入所有材料(腐皮留下)，大火煑20分鐘，再放入腐皮後轉小火煮1小時即可

肉乾回鍋肉

 

這個回鍋肉算是剩菜再利用，把食不完的豬肉乾再利用

 

 

材料：

食剩的豬肉乾，豆干2塊，椰菜半個，蒜苗2棵，蒜片0克，辣椒2根

 

調味料：

麻油1湯匙，米酒大湯匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉適量

 

做法：

1.燒熱鍋，加一點油，下豆干片入鍋煎香，盛起

2.原鍋下一點油，把蒜片、紅椒卷爆香，再下蒜白部份拌勻

3.下椰菜略炒後，再下米酒、白胡椒粉、醬油拌炒均勻後

4. 下豬肉乾片、豆干片翻炒均勻，灑上鹽及麻油略炒即可上碟

 

豬肉乾

 

 

為食的時候，豬肉乾是最好的零食，自己郁手做亦很容易做到，吃起來健康又安心

 

 

豬肉乾的原料係豬肉碎，肥廋比例是肥3廋7，大約是300克

 

調味料：

醬油1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，魚露1湯匙，白胡椒粉少許，米酒湯匙，生粉半茶匙

 

做法：

1.把豬肉碎用刀反覆剁碎，利至肉色變白主產生粘性

2.加入鹽和米酒調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1個小時至入味

3.把2用保鮮紙包好放雪櫃

4.把肉壓扁，用棍欐平之後放雪櫃，冷凍至硬後就可取出

5. 預熱170度焗爐，把肉片放入，烤約20分鐘左右，兩面焦香即可