氣炸腐乳雞

 材料：

雞扖2件，豆腐乳4件，蕃薯粉1碗

醃料：

雞蛋1隻，薑茸1湯匙，米酒1湯匙，糖1茶匙

做法：

1. 雞扖洗淨，切大丁放盤內，腐乳搓爛用米酒開勻連同醃料放入雞內抓醃，醃約15分鐘
2. 把醃好雞丁沾上蕃薯粉，沾好待約10分鐘回潮後，放入氣炸鍋搽油，用180度火炸約8分鐘，待全部分批炸好後，全部入鍋炸第二次(連裝飾用蔥花、紅椒)再炸約5分鐘(至表面酥脆)即可上碟