2019年12月1日 星期日

紅燒側魚

紅燒魚很常做,亦是很家常的做法

材料:
側魚1條, 蔥3棵,蒜頭2粒,薑2片,花椒粒1湯匙,乾辣椒2隻
調味料:
蠔油2大湯匙,烏醋,料酒,醬油3湯匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 把薑切成絲;蒜頭切片;乾辣椒切小;蔥切段分開白、綠
2. 把魚洗淨、抺乾,在兩則晝幾刀
3. 燒熱鍋,下油把薑片爆香,放入魚用中火煎至兩面焦黃後盛起
4. 在熱鍋內下薑絲、蒜片、花椒粒、乾辣椒粒、蔥白爆香後灒酒,再加入其他調味料及清3湯匙煮滾,側魚回鑊煮至收汁即可上碟





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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...