紅燒側魚

紅燒魚很常做，亦是很家常的做法

材料：

側魚1條， 蔥3棵，蒜頭2粒，薑2片，花椒粒1湯匙，乾辣椒2隻

調味料：

蠔油2大湯匙，烏醋，料酒，醬油3湯匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把薑切成絲；蒜頭切片；乾辣椒切小；蔥切段分開白、綠

2. 把魚洗淨、抺乾，在兩則晝幾刀

3. 燒熱鍋，下油把薑片爆香，放入魚用中火煎至兩面焦黃後盛起

4. 在熱鍋內下薑絲、蒜片、花椒粒、乾辣椒粒、蔥白爆香後灒酒，再加入其他調味料及清3湯匙煮滾，側魚回鑊煮至收汁即可上碟