2019年12月3日 星期二

香菇肉碎豆腐煲

豆腐用細火慢炖,才會把冬菇及肉的味道一點一點的吸收,冬天用砂鍋黎做,不單把香菇的滑、豆腐的軟、肉的甜三者混合, 吃到最後菜還是暖的


材料:
豆腐1磚,豬肉碎4兩,冬菇3朵,薑2片,蒜頭2粒,蔥2棵
調味料:
料酒1湯匙,蠔油1湯匙,胡椒粉少許
做法:
1.冬菇用水浸泡約4個小時至軟,去蒂切條再切粒
2.豆腐切粒;蒜頭切片;蔥切段
3.燒熱鍋,下油、薑片、蒜片、蔥段爆香後,加入冬菇粒、豬肉碎炒至焦香,再加入料酒、蠔油、胡椒粉兜勻,下水2碗煮至沸,把豆腐下鍋
4. 燒熱砂鍋,鋪上菜,把3的香菇肉菇及湯汁轉入砂鍋中大火煮開用小火續繼煮約8~10鐘即可上桌









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