白菜炒蝦皮

材料：

白菜半斤，蝦皮1兩，薑2片

調味料：

米酒1湯匙，鹽1/4茶匙

做法：

1. 用水把蝦皮洗淨，泡5分鐘取出隔乾水瀝乾

2. 白淨洗淨切段，莖和葉最好分開；薑剁成茸

3. 用小火下油、蝦皮、薑茸爆至香及酥，下白菜梗炒約1分鐘，加蓋燜1分鐘，抓開蓋放入葉片，轉中火把全部材料兜勻，加入米酒、鹽各少許，翻炒1分鐘，蓋上蓋焗30秒即可上碟